Fusilli con crema di Parmigiano e zafferano

 

E’ un primo piatto goloso, cremoso e veloce da fare.
Per questa ricetta servono solo tre ingredienti e il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta, servono solo dieci minuti per portare in tavola un piatto semplice e gustoso, un piatto ideale per prendere alla gola i vostri amici!

Ingredienti per due persone:

160 gr. di fusilli

1 bustina di zafferano

150 gr. di Parmigiano - Reggiano 36 mesi

50 gr. di latte 

20 gr. di burro

sale e pepe

Procedimento:

Portate al bollore l'acqua per la pasta, salatela e fate cuocere le penne.

Mentre la pasta cuoce grattugiate il Parmigiano-Reggiano, (meglio se stagionato 36 mesi).

In un padella fate sciogliere il burro, poi unite il Parmigiano grattugiato e fatelo sciogliere con l'aiuto di una spatola di legno.

In un pentolino intiepidite il latte e fatevi sciogliere lo zafferano, poi versate il latte a filo e amalgamate al Parmigiano, creando una crema filante, (eventualmente se fosse troppo densa, aggiungete ancora un goccio di latte), unite un pizzico di pepe, eventualmente dopo averla assaggiata regolate di sale.

Portate a cottura la pasta e scolatela direttamente nella padella con la crema di Parmigiano, amalgamate bene a fuoco basso per alcuni minuti, poi impiattate.

Pennette alla crema di tonno e robiola

Le temperature si sono leggermente abbassate e al mattino e alla sera si sta bene con un golfino sulle spalle...
Mi sento decisamente più attiva rispetto ad alcuni giorni fa, ecco quindi un primo appena un po' più calorico del solito e più appetitoso..
Una ricetta facile facile, ma che piace proprio a tutti, non solo si prepara proprio in un attimo e così non si deve stare tanto tempo ai fornelli…

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di pennette

200 g Tonno in olio E.v.o.

1  spicchio aglio

1 Ciuffo di prezzemolo

100 gr robiola

50 ml. latte intero

Olio E.V.O.

Sale e Pepe

Procedimento:

Portate al bollore l'acqua per la pasta e fate cuocere le penne.
Mentre la pasta cuoce sgocciolate il tonno dal suo liquido e sfilettatelo leggermente.
Scaldate due cucchiai d'olio in una padella e fate soffriggere leggermente l'aglio, tagliato a pezzetti.
Togliete l'aglio, unite il tonno e la robiola, amalgamate tutto a fuoco basso, finchè il formaggio non diventerà crema.

Unite infine il latte che aiuterà a fluidificare il sugo, lasciate su fuoco basso fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa, regolate infine con un pizzico di sale e di pepe.

Portate a cottura la pasta, scolatela e versatela nella padella con il tonno, amalgamate bene tutti gli ingredienti per qualche minuto.
In ultimo unite il prezzemolo tritato finemente e dopo un'ultima mescolata, impiattate.

Insalata settembrina

 

Domenica ultima riunione di famiglia, siamo tornati dalle ferie e ci siamo ritrovati tutti qui da me, ma non intorno ad un tavolo come al solito, ma in un insolito pranzo in giardino, seduti sull'erba, come se fosse una scampagnata.

Doveva essere una piccola riunione per pochi intimi, come si suol dire,  ma poi si sa come vanno a finire queste cose, le cose si sono allargate, forse un po' troppo...
Effettivamente nessuno aveva voglia di raggiungere le nostre colline o di andare in qualsiasi posto, allora ho proposto questo pranzo all'insegna della praticità, già sperimentato con successo alcuni anni fa in tempo di pandemia.
Piatti svelti e freschi per evitare di rimanere troppo ai fornelli, ortaggi e verdure del nostro orto e ognuno ha portato qualcosa, io ho preparato un piatto unico a base di verdure e tonno, pratico, fresco e molto appetitoso!

Ingredienti per 4 persone:

gr. 300 di fagioli precotti

2 Uova sode

mozzarelline

10-15 q.b. Olive verdi denocciolate

3 Pomodori rossi

1 patata 

160 gr. di tonno sott'olio

1 Cipollina di Tropea

1 cetriolo

1 peperone rosso

olio E.V.O.

prezzemolo tritato facoltativo

origano, pepe, sale a piacere

Procedimento:

Fate rassodare le uova in acqua per sette minuti, dal bollore, trascorso questo tempo, togliete dal fuoco, recuperate le uova e lasciatele raffreddare, quindi sgusciatele, poi tagliatele in quattro parti.
Scolate il tonno dall’olio di conservazione.
Tagliate la cipolla a fettine sottili.
Lavate i pomodorini e tagliateli a tocchetti.
Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili, meglio se utilizzate l’affettatrice, sistemateli su di un piatto e salateli leggermente, per far perdere l’acqua. (ci vorranno circa 20 minuti).
Sciacquate i fagioli precotti sotto l’acqua corrente e scolateli bene
Tagliate a striscioline il peperone.
In una terrina sistemate i fagioli, il tonno, le mozzarelline, il peperone, i cetrioli, scolati dalla loro acqua, i pomodori, le olive e la cipolla, aggiustate di sale e pepe, unite un filo di olio E.VO., mescolate delicatamente, sistemate sopra a tutto le uova e per ultimo condite a piacere, con del prezzemolo tritato finemente.

Pennette con crema di porri e zafferano

Un primo facile facile, ma gustosissimo, per accontentare il consorte che voleva qualcosa di diverso..

Le penne con crema di porri e zafferano sono un primo piatto semplice e sfizioso, perfetto per portare in tavola un piatto di pasta un po’differente dal solito.

Ingredienti:

320 gr di penne

2 porri

1 bustina di zafferano

sale e pepe

olio E.V.O.

formaggio grattugiato Parmigiano - Reggiano (facoltativo)

Procedimento:

Eliminate la parte verde e i due strati esterni. dei porri, poi tagliateli a rondelle sottili.
Stufateli in una padellina con due cucchiai di olio E.V.O. un pizzico di sale e pepe, un mestolino d’acqua e con il coperchio chiuso, tenendo mescolato ogni tanto. Trascorsi dieci minuti circa, trasferiteli nel mixer e riducete a crema.
Lasciate in infusione lo zafferano, in una tazzina con l’acqua di cottura della pasta per circa 10 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, quindi mescolate la crema di porri con lo zafferano.
Scolate la pasta, trasferitela nella padella, aggiungete la crema di porri e zafferano, e fate saltare per alcuni minuti a fuoco basso, per amalgamare bene la pasta e il condimento.

A vostro piacere potete aggiungere un po' di Parmigiano - Reggiano.

Impiattate e servite.