Patate, filetti di pollo e zucchine al forno

Un piatto unico semplice, appetitoso e molto veloce da preparare. Un piatto ideale  sia a  pranzo che a cena, inoltre è un piatto che piace tantissimo anche ai bambini, proprio per la sua croccantezza, infatti le verdure e i filetti di pollo o se volete anche di tacchino si presentano croccanti fuori e morbidi dentro.

Ingredienti per 2 persone:

6 filetti di pollo o tacchino

2 zucchine

3 patate medie

pane grattugiato q.b.

olio e.v.o.

2 becche di aglio

aghi di rosmarino 

sale e pepe bianco

Procedimento:

Lavate le patate e poi sbucciatele, quindi tagliatele a cubetti, lavate e tagliate a cubetti anche le zucchine.

Ungete una teglia con alcuni cucchiai di olio E.V.O. quindi unite le patate. le zucchine, aghi di rosmarino, due spicchi di aglio, alcuni cucchiai di pane grattugiato,  sale e una macinata di pepe bianco, mescolate bene con l’aiuto di due cucchiai, in modo da avere una panatura omogenea,  irrorate ancora con qualche cucchiaio di olio E.V.O.

Mettete la teglia in forno a 180 gradi in modalità ventilato per circa 20/25 minuti, comunque fino a quando le patate cominceranno ad avere una leggera doratura.

Tagliate i filetti di pollo a metà, passateli nel pane grattugiato e uniteli alle patate e zucchine in forno per altri 10/15 minuti fino a che sia le verdure che la carne non abbiano un bel colore dorato.

Tortelli dolci per Carnevale...

Non ho saputo resistere, anche se mancano ancora dieci  giorni al carnevale!!!

 Il fornaio già da diversi giorni li aveva esposti in vetrina e io non ho saputo resistere... ieri visto la bellissima giornata dove le finestre potevano benissimo rimanere aperte, ho preparato i miei tortelli dolci, ma rigorosamente fritti!

Ingredienti: 

300 gr di farina

75 gr di zucchero

20 gr di olio E.V.O.(circa 3 cucchiai)

2 uova intere

4 cucchiai di latte

1 cucchiaio di rum o di anice

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

La scorza di ½ limone grattugiata

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Zucchero a velo

Per il ripieno:

1 vasetto di marmellata di prugne (tipo Modena)

10 amaretti

10 gherigli di noce

Procedimento:

Sulla spianatoia unire tutti gli ingredienti, tranne il latte che terrete a parte, e impastateli velocemente. Potrebbe servire un cucchiaio di latte in più o in meno per raggiungere l’impasto desiderato. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Sulla spianatoia spolverata di farina stendete la pasta a strisce abbastanza larghe. Farcirle con un cucchiaio di marmellata, (come si farciscono i ravioli) e sigillate con un coppapasta di piccole dimensioni. Friggete in abbondante olio di arachidi caldo, scolarle e spolverate con abbondante zucchero a velo.

per il ripieno:

Tritate finemente gli amaretti insieme al gheriglio delle noci. In una terrina mettete circa metà vasetto di marmellata, unite gli amaretti e le noci tritate, amalgamate bene e con questo ripieno riempite metà dei vostri tortelli, l'altra metà potete riempirla solo con un cucchiaio di marmellata.