Torta soffice di limone

Ultimamente ho un po perso di vista il blog, ma quando c'è bel tempo amo starmene in giardino a trafficare, tanto più che ancora non c'è tanto caldo ne tanto meno ci sono zanzare...

Purtroppo appena arriverà il caldo sarà quasi impossibile restarci perchè le zanzare non ti lasciano lavorare e il caldo farà il resto, vale la pena farlo ora quando ancora è possibile.

Vi voglio presentare questa torta che ho preparato ieri sera dopo il lavoro in giardino, un dolce ottimo e facile da realizzare, magari in compagnia dei nostri bambini, soffice e molto profumato, da gustare a colazione o per merenda..

Il suo gusto fresco e delicato la rende perfetta per essere  consumata anche durante i caldi pomeriggi estivi.

Ingredienti:

2 uova

150 gr di Farina 00

120 gr di zucchero

70 gr di burro ammorbidito

70 gr di latte intero

il succo di un limone biologico

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

per la crema al limone:

2 uova

30 gr di farina

40 gr di zucchero

250 ml di latte

il succo di 1 limone

Procedimento:

In una ciotola, con le fruste elettriche, lavorate uova e zucchero, poi aggiungete il burro precedentemente ammorbidito, il latte, il succo del limone, un pizzico di sale, per finire la farina e la bustina di lievito. Versate il composto in uno stampo diam. 24 cm. e infornate a 170° per circa 30 minuti. 

Per la crema:

In una casseruola unite uova, zucchero, farina, latte e succo di limone, con le fruste elettriche lavorate il composto per qualche minuto. Portate sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando, fate cuocere, finché la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente. 

Dividete la torta in due dischi, quindi stendete la crema sul disco di base e ricomponete la torta con l'altro disco.

Torta di mandorle alla crema d'arancia

Sebbene in ritardo, anche quest'anno Lia mi ha inviato direttamente dalla Sicilia, arance, mandarini e numerosi vasetti di un'ottima marmellata di mandarini, la solita... quella di cui non sono ancora riuscita ad avere la ricetta.

Per la festa della mamma ho preparato questa torta, a base di arance, per utilizzare subito la mia scorta, la ricetta l'avevo individuata da un po' di tempo ma non ero ancora riuscita a realizzarla...

E' una torta farcita con una profumatissima crema a base di succo di arancia, ideale per terminare il pranzo della domenica o per festeggiare.

"Le notizie del piccolo uccellino le troverete in fondo alla pagina"

Ingredienti:

300 gr di farina 00

300 gr di mandorle sgusciate

220 gr di zucchero

150 gr di burro

150 di fecola

5 uova

3 cucchiai di rum

1 bustina di lievito

il succo di un'arancia

per la farcitura:

150 gr di burro

100 gr di mascarpone

70 gr di zucchero

3 arance

1 bicchierino di rum

2 cucchiai di zucchero velo

Procedimento:

Frullate le mandorle, con il mixer con un cucchiaio di zucchero tolto dai 220 gr, senza ridurle completamente in polvere.

Lavorate i tuorli e lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Mescolate alla crema di tuorli le mandorle macinate e il rum. Unite il burro sciolto a bagnomaria e il succo dell'arancia.

Mescolate alla crema la farina setacciata alla fecola e alla bustina di lievito.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e cuocete in forno statico, già caldo, per circa 30-35 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare sulla gratella.

Intanto preparate la farcitura:

Lavate le 2 arance ricavandone il succo, e dall'arancia rimasta grattugiatene la scorza.

Fate sciogliere il burro a bagno maria, unite lo zucchero e fatelo sciogliere. Togliete dal fuoco e amalgamate il mascarpone con una frusta e montatelo fino a farlo diventare cremoso. aggiungete alcuni cucchiai di succo d'arancia e metà rum, coprite e posizionate in frigorifero. 

Tagliate la torta in due dischi uguali, mescolate il succo delle arance al rum rimasto e spennellateli sui dischi di torta. 

Spalmate il disco di base con la crema e adagiatevi sopra il secondo disco.

Cospargete di zucchero velo e per decorazione utilizzate l'arancia rimasta dopo averla tagliate a fettine.

"Frullina"

"Frullina" così l'abbiamo chiamata per il suo modo di scuotersi, è ritornata in libertà!!! 

Mercoledì mattina le sue condizioni erano nettamente migliorate e alcuni segnali ci hanno fatto capire che il suo stato di salute era buono, l'unico problema era l'occhietto, che probabilmente, causa la caduta dal nostro tetto, era ancora chiuso e gonfio.

La sua libertà è stata quindi rimandata al giorno successivo, intanto mio marito ha preparato un piccolo posatoio, per aiutarla a raggiungere i suoi genitori, che lei ogni volta che la portavo fuori chiamava di continuo.

E così giovedì di prima mattina è ritornata libera, dopo un primo attimo di smarrimento, ha raggiunto la siepe che ci separa dalla strada e ha iniziato subito a chiamare i genitori, infatti gli uccellini anche se manipolati dagli esseri umani, vengono riconosciuti dal richiamo e non dal loro odore.

Loro sono arrivati quasi subito.... noi abbiamo assistito da un piccolo finestrino, per non farci vedere,  e nel giro di poco, l'hanno convinta a raggiungere il nido sul tetto a poca distanza dalla siepe. 

E qui finisce la nostra avventura, perchè i nati in questi ultimi periodi sono stati tanti, per cui non siamo più in grado di individuarla.... ma siamo sicuri che non è più ricaduta dal tetto.

Buona fortuna "Frullina!

Gratin di fusilli integrali con funghi, piselli e prosciutto cotto

E' arrivato un piccolo ospite..

Ieri mentre scuotevo la tovaglia, dopo aver mangiato, l'ho trovato per terra, probabilmente caduto dal nido, sembrava ormai passato a miglior vita... ma quando l'ho raccolto ha aperto gli occhi e mi ha guardato...

Si tratta di un piccolo merlo, ormai completamente piumato, che ancora non sa volare, è ferito ad un occhio e non sa mangiare da solo.

Dopo averlo medicato, nutrito e messo in un nido provvisorio, le sue condizioni sembrano leggermente migliorate. 

Questa mattina direi che si è ripreso quasi completamente, l'unico problema rimane l'occhio, che questa mattina riesce a tenere aperto ed è meno gonfio, è morbidissimo e tenerissimo.....

Questa è la pasta di ieri, ottima sotto tutti i punti di vista, colorata, leggera e dal gusto delicato non resta che provarla!!!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli integrali

150 gr di prosciutto cotto

120 gr di funghi champignon

o in alternativa 30 gr di funghi secchi

1 porro grande

1 mazzetto di prezzemolo

100 gr di pomodori datterini

100 gr di piselli 

5 cucchiai di olio E.V.O.

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

10 gr di burro

sale e pepe

Procedimento:

Se utilizzate gli champignon, puliteli e tagliateli a pezzetti, se utilizzate i funghi secchi, metteteli in ammollo nell'acqua, strizzateli e rosolateli in un tegame con 3 cucchiai di olio e 1/2 porro tagliato a rondelle.

Fate appassire in un secondo tegame con i rimanenti due cucchiai di olio E.V.O. il pezzo di porro rimasto e tagliato a rondelle. 

Dividete il prosciutto cotto a listarelle, pulite i datterini e tagliateli in 4 parti e metteteli a rosolare nel tegame, insieme ai piselli.

Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e lasciate cuocere per circa 15 - 20 minuti.

A cottura ultimata unite i funghi e il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con 1/3 del composto preparato, parte del prosciutto cotto e un po' di Parmigiano.

Versate in una pirofila leggermente imburrata metà della pasta, distribuitevi sopra una parte del composto e del prosciutto e cospargete con un po' di parmigiano.

Coprite con la restante pasta e ripetete gli strati nello stesso ordine.

Mettete a gratinare nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti e servite in tavola.

Torta di mele con mascarpone

I dolci che preferisco in assoluto sono quelli di mele, ne mangerei senza mai fermarmi, forse per questo motivo provo e sperimento tutte le versioni che mi passano per le mani, questa che vi propongo è con il mascarpone nell’impasto, che la rende morbidissima e così evito di aggiungere olio o burro.

Come tutte le torte di mele anche questa è facile e veloce e c’è una buon equilibrio tra mele e mascarpone che la rende leggera e molto morbida.

Dato che, anche questo fine settimana è all’insegna del brutto tempo, non mi resta altro se non preparare questo dolce per la colazione delle prossima settimana.

Ingredienti:

4 uova
250 gr di farina
250 gr di mascarpone
180 gr di zucchero
cannella un pizzico
4 mele golden di medie dimensioni
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
succo di un limone

Procedimento:

Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti, mettetele in una ciotola e irrorate di succo di limone per non farle annerire.

Montate a lungo le uova con lo zucchero fino a farlo diventare un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete piano piano il mascarpone al composto con l'aiuto delle fruste, aggiungete la farina setacciata insieme alla cannella e al lievito per dolci e amalgamate per bene.

Unite le mele a pezzetti, e versate il tutto in una teglia diam. 27 e posizionate in forno già caldo a 170 gradi in modalità "statico" per circa 40 minuti. Prima di sfornare verificate la cottura con lo stecchino.

Una volta raffreddata cospargete la torta di mele e mascarpone con zucchero a velo oppure cannella a vostro piacere.