Stuzzichini per aperitivo

Per non dimenticare!!!

Due giorni di vacanza per sfuggire alla calura di questi giorni e un ritorno a dire il vero leggermente problematico, in quanto il frigorifero era tristemente quasi vuoto, ma il consorte che non si è perso d'animo, ha realizzato degli stuzzichini, pochi a dire il vero, giusto per mangiare qualcosa, oggi è domenica e qui in paese c'è tutto chiuso.

Durante il viaggio avevamo visto i supermercati aperti... ma come al solito: "ci fermiamo più avanti" "aspetta tanto c'è aperto fino all'una" e via di seguito... morale siamo arrivati a casa e non ci siamo fermati da nessuna parte...

Belli e simpatici da vedere e gustosi da assaporare con un goccio di vino bianco secco...

Facilissimi da preparare!!!

E meno male che domani è lunedì!

Ingredienti:

Salame di Milano

olive verdi

speck

1 fetta di melone tagliata a rondella

Mozzarelle ciliegia

pomodorini

semi di finocchio

ricotta salata

Procedimento:
Praticate nell'oliva un taglio con un coltello, solamente da un lato, apritela leggermente.
Prendete una fetta di salame e arricciatela al centro formando un fiocco e inseritela nell'oliva tagliata, richiudete leggermente.

Svuotate i pomodorini, inserite le mozzarelle ciliegia, poi cospargete con semi di finocchio e una grattugiata di ricotta salata.

Insalata per l'estate

Il pollo è un ingrediente che si presta benissimo ad essere come protagonista di tanti piatti estivi, grazie al fatto che anche consumato freddo è molto gradevole.
Un piatto fresco e colorato ideale come piatto unico e ideale anche per svuotare il frigorifero da tutte le piccole rimanenze, che si creano nell’arco della settimana…
Ottima per un pranzo stuzzicante quando fa caldo, facile e veloce, originale nella combinazione tra sapori dolci, più amari e neutri.
Un connubio perfettamente riuscito per un piatto unico, o un secondo completo, fresco e leggero!

Ingredienti:

500 gr. di petto di pollo

2 pomodori rossi e maturi

1 conf. di ciliegine di mozzarella

valeriana q.b.

4 carciofini sott'olio

1/2 cipolla rossa

olio E.V.O

aceto di mele

Farina q.b.

vino bianco secco q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate a tocchetti il petto di pollo e infarinatelo.

Scaldate in una padella 2/3 cucchiai di olio E.V.O.

Soffriggete il pollo infarinato e fatelo ben rosolare, poi sfumatelo con il vino bianco, unite un pizzico di pepe, regolate di sale e portate a cottura, circa 7/8 minuti. Togliete il pollo dalla padella e posizionatelo su carta assorbente da cucina e lasciate raffreddare.

In una capiente ciotola riducete a dadolata i pomodori, tagliate a metà i carciofini, poi dividete a metà le mozzarelline, unite la valeriana e la cipolla tagliate a listarelle, condite tutto con un filo di olio E.V..O. sale e aceto di mele, mescolate bene.

Per ultimo unite il pollo, ormai freddo, date un ultima mescolata e buon appetito!

Spiedini estivi "un sol boccone"

Il consueto appuntamento con gli stuzzichini per l'aperitivo della domenica, propone gli spiedini "un sol boccone", questo il nome che il consorte ha utilizzato per la ricetta di oggi.

Sono molto semplici da preparare, gli abbinamenti, sono altrettanto sfiziosi...

Coloratissimi e appetitosi, potete abbinarli ad un calice di vino bianco secco, oppure con un aperitivo analcolico...

 

Ingredienti per due persone:

2 fette di pan carré

4 fettine di salame

1 fetta di prosciutto cotto

2 pomodori Perini

maionese q.b.

mozzarella q.b.

1 fetta di pecorino stagionato

4 olive verdi denocciolate

4 olive nere denocciolate

Procedimento:

Togliete la crosta esterna dalle fette di pan carré.

Spalmate di maionese le due fette di pan carré poi tagliatele ognuna in quattro quadratini, per ottenere complessivamente 8 quadratini.

Posizionate su 4 quadratini di pan carré, una rondella di salame delle stesse dimensioni, a seguire un pezzo di pecorino, un tocchetto di pomodoro, per chiudere utilizzate un'oliva verde, infilzate tutto con uno stuzzicadenti.

Arrotolate su se stessa una fetta di prosciutto cotto, tagliatela a quadratini, sempre delle dimensioni del pan carré e sistematele sopra, a seguire, una rondella di pomodoro, un pezzetto di mozzarella e chiudete lo spiedino con una oliva nera.

Involtini di cotto ripieni di riso

Oggi per l'aperitivo della domenica il consorte ha preparato questi involtini di prosciutto cotto ripieni di riso, una ricetta semplice, veloce ed economica...
Il riso è stato cotto il giorno prima, quindi oggi il consorte non ha fatto altro che assembrarli...

Ingredienti per 6 persone:

6 fettine di prosciutto cotto arrosto (circa 250 gr)

6 pomodorini ciliegini giallo o rossi

2 piccoli cipollotti

2 acciughe sott'olio

1 cucchiaio di capperi

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di erba cipollina

100 gr di maionese

olio E.V.O.

Sale e pepe

Procedimento:

Lessate il riso in abbondante acqua salata: scolatelo poi lasciatelo raffreddare quindi raccoglietelo in una ciotola e conditelo con la maionese, un pizzico di sale, un trito fine di prezzemolo, erba cipollina,  un cucchiaio di capperi , due filetti di acciughe e i cipollotti.

Distribuite il riso condito sulle fette di prosciutto sul lato più lungo, arrotolatele, formando sei involtini, che andranno divisi a metà.

Sistemate i 12 involtini sul piatto da portata adagiandoli su insalatina mista tagliata a striscette, poi guarniteli con mezzi pomodorini, condite con un filo di olio e una macinata di pepe.

Pennette con pomodorini e zucchine allo zafferano

Un po’ di tregua dal caldo e finalmente aria più fresca!!!

Oggi un primo veloce, facile e molto appetitoso… 

Un piatto dall’aspetto colorato che invita alla cordialità, un primo ideale per ogni occasione, specie quando arrivano ospiti all’ultimo minuto!

Un delizioso primo piatto che celebra i colori e i sapori dell’estate...

Ingredienti:

320 gr. di pennette

8 pomodorini ciliegia rossi e gialli

4 zucchine piccole

aglio

basilico

Parmigiano - Reggiano grattugiato

olio E.V.O.

sale e pepe

Procedimento:

Preparazione delle verdure: sciacquate e tagliate a metà i pomodorini, quindi svuotateli dai semi; lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a rondelle sottili.
In una padella riscaldate in alcuni cucchiai di olio E.V.O. uno spicchio di aglio in camicia, poi saltate le zucchine tagliate a rondella.
Unite i pomodori, salate e fate insaporire il tutto a fuoco vivo per due minuti, quindi unite il basilico fresco; sciogliete in un mestolino di acqua calda, prelevata da quella che userete per cuocere la pasta) la bustina di zafferano.
Unite lo zafferano alle verdure in padella, insieme ad un bel pizzico di pepe, controllate la consistenza del sugo che non deve risultare troppo ristretto.
Lessate le pennette al dente, scolatele e passatele nel sugo, saltandole a fuoco vivo, se dovesse servire aggiungete un poco di acqua per completare la cottura.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano, mescolate e impiattate.
Potete aggiungere per guarnire una macinata di pepe e altro Parmigiano - Reggiano.

Ali di pollo piccanti in agrodolce con rucola

Oggi ho rispolverato una vecchia ricetta della "Cucina Italiana" una ricetta che si svolge in due tempi, perchè occorre la marinatura di una notte in frigorifero.
Un secondo di carne bianca semplice e gustoso leggermente piccante e saporito!
Una parte del pollo considerata poco nobile, ma al contrario, per me, buonissima anche perché le posso mangiare utilizzando le mani e inoltre, non da poco per questi tempi, sono molto economiche!

Ingredienti:

10 alette di pollo

3 patate medie lessate

rucola q.b.

1/2 bicchiere di aceto di mele

1/2 cucchiaio di zucchero

prezzemolo q.b.

timo q.b.

peperoncino q.b.

olio E.V.O.

sale

Procedimento:

Raccogliete le alette in una ciotola e conditele con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di aceto, mezzo cucchiaio di zucchero, abbondante prezzemolo, timo, e peperoncino tritati.

Mescolate bene, poi coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero a marinare per una notte.

Rosolate poi le alette in padella con olio e sale, coperchiatele e lasciatele cuocere a fiamma bassa per circa 40/50 minuti. 

Servite con le patate e la rucola tagliata a striscioline.