Torta alla nutella e ricotta

Questa torta nasce per terminare della ricotta ormai prossima alla scadenza, ma anche per farvela conoscere, semplice e svelta da preparare si divora in ogni momento della giornata, provatela con un po' di panna montata oppure con un buon gelato. E' n dolce delizioso, una vera bontà, la sua base è una semplice pasta frolla al cacao, friabile e delicata, accompagnata da una dolcissima crema a base di nutella e ricotta, morbida e delicata.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

120 g di farina 00

20 g di cacao in polvere

40 g di zucchero

 ½ bustina di lievito

50 g di burro

1 tuorlo

 1 pizzico di sale

per la crema di ricotta e nutella:

200 g di ricotta

50 gr di formaggio tipo Philadelphia

100 g di nutella

3 cucchiai di zucchero

1 uovo

Procedimento:

In una terrina mescolare farina, zucchero, cacao, un pizzico di sale e il lievito. Aggiungere il tuorlo e lavorare l'impasto, unire anche il burro a pezzetti e amalgamare il tutto, formando un panetto liscio e uniforme, avvolgerlo nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema unendo insieme tutti gli ingredienti e lavorando a crema gli ingredienti per alcuni minuti fino a che   non saranno omogenei e uniformi.

Recuperate la pasta dal frigorifero e stendetela  uniformemente  in una teglia  a cerniera (diam. 22 cm.) coprendo anche il bordo, forate con una forchetta la base, quindi versate la crema di nutella.

Livellate la crema quindi infornate a 180 gradi per 30 minuti. Accertate la cottura del dolce con il solito stecchino che dovrà uscire pulito o asciutto, quindi aspettate il raffreddamento della torta prima di toglierla dallo stampo e metterla sulla tortiera.

Quiche agli asparagi e feta

Mi piace andare al mercato e guardare frutta e verdura esposte sui banchi, sabato i banchi erano stracolmi di asparagi, cosa c’è di meglio di un bel piatto con  colorato con questa verdura, ed ecco quindi un gustosissimo tortino dal sapore deciso e intenso e  molto colorato…

La quiche con asparagi e feta è gustosissima,  è perfetta sia come piatto unico, ma anche da servire in piccoli pezzi come antipasto, si può mangiare sia calda che tiepida ed è perfetta da mettere nel cestino per una gita fuoriporta.

Ingredienti:

1 Confezione di pasta brisee 
250 gr di asparagi
150 gr di feta
1 porro 
vino bianco 
4 uova 
2,5 dl di latte 
80 gr di pecorino
3 cucchiai di parmigiano reggiano
2 rametti di timo
noce moscata
30 gr di burro 
2 cucchiai di aceto bianco
sale e pepe

Procedimento: 

Dopo aver eliminato la parte legnosa  degli asparagi, pulite il gambo con il pelapatate.

Lavateli e lessateli in una pentola di  acqua bollente, salata e con due cucchiai di aceto bianco, cuoceteli per 5 minuti, quindi scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente.

Pulite il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo appassire in una padella con il burro e 3 - 4 cucchiai di vino bianco per 7 - 8 minuti, finché non sarà morbido, per finire regolate di sale e di pepe.

Sbattete in una ciotola le uova con il latte, un pizzico di noce moscata, sale e pepe poi aggiungete sia il pecorino che il parmigiano grattugiati.

Disponete la pasta brisée nello stampo, bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite il porro sulla base della brisée, a seguire disponete gli asparagi, versate il composto preparato e per ultimo la feta tagliata a dadini e alcune foglioline di timo.

Cuocete la quiche in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, finche la crema non sarà ben rappresa e la superficie ben dorata.

Servite tiepida.

Torta cremino di nutella

La torta di un giorno di festa, come può essere la Pasqua, una torta morbida e delicata che  sa farsi apprezzare da tutti per la sua morbidezza e golosità...  insomma, farete contenti tutti, grandi e piccoli!!!
E con questo dolce auguro a tutti una buona Pasqua!!!

Ingredienti:

150 gr di zucchero

2 uova

60 gr di burro

80 gr di latte intero

120 gr di farina 00

40 gr di cacao zuccherato

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr di mascarpone

2 uova

100 gr di zucchero

120 gr di nutella 

20 gr di gocce di cioccolato

4 cucchiai di latte

 cacao amaro q.b.

Procedimento:

Per la farcia: In una terrina unite il mascarpone freddo, l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero e la nutella  e oer ultimi il latte, un cucchiaio alla volta e aiutandovi con le fruste elettriche amalgamate il tutto, per ultimo unite le gocce di cioccolato. La crema deve essere densa e cremosa, eventualmente se risultasse poco densa  diminuite la quantità di latte.

 Per la torta: Con le fruste elettriche montate l'uovo con lo zucchero fino a che il composto non sia ben gonfio e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito poi il latte e continuate e montare il composto con le fruste. Miscelate la farina miscelata al lievito e al cacao e versatela piano piano al composto, per ultimo mettete un pizzico di sale e con le fruste elettriche sbattete fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Versate metà composto in una tortiera a cerniera (diam, 27 cm.)  precedentemente imburrata e infarinata e stendete il composto fino a coprire l'intera superficie. Posizionate in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 10 minuti, estraete la tortiera e versate la crema di nutella preparata in precedenza, livellatela, quindi versate il resto dell'impasto sulla crema e ricoprite l'intera superficie. Riposizionate in forno e lasciate cuocere per altri 40 minuti, sempre a 170 gradi. Trascorso il tempo necessario, accertatevi della cottura con la prova stecchino, che dovrà uscire pulito e asciutto.  Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di estrarlo dallo stampo, quindi spolverate con cacao zuccherato.

Torta al limone soffice

Una primavera anticipata come quelle di quando ero bambina, una primavera come non la si vedeva ormai da anni e allora, per le prime colazioni in veranda, una torta leggermente acidulata, morbida e soffice, da gustare piano piano…
Il classico dolce per la colazione che preparava la nonna,  delicata e gustosa, una torta dai sapori semplici di una volta...

Ingredienti:

80 g di farina 

80 g di fecola di patate

200 gr di ricotta

100 g di burro fuso

3 uova

180 gr. di zucchero

1 bustina di lievito per dolci 

100 gr di succo di limone

la buccia grattugiata di 2 limoni biologici

1 pizzico di sale

teglia diam. cm. 24

Procedimento:

Lavate e asciugate bene i limoni quindi grattugiate la buccia. Spremete il loro succo. 

In un tegame lavorate per alcuni minuti, con le fruste elettriche, ricotta, zucchero e un pizzico di sale, aggiungete uno alla volta le uova, utilizzando sempre le fruste lavorate l'impasto fino a renderlo cremoso e senza grumi.

Unite la farina setacciata alla fecola e al lievito e amalgamate all'impasto.

Versate il burro fuso e per ultimo il succo dei limoni e la loro scorza grattugiata.

Mescolate ancora con le fruste quindi versate il tutto in una teglia diam. 24 dopo averla foderata con carta forno, o imburrata e infarinata, posizionate in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 35 - 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di posizionarla sulla tortiera. 

A piacere potete cospargere di zucchero a velo. 

cup cake alle carote con frosting al philadelphia

Ci sono poche parole per descrivere questi cup cake... deliziosi!!!

Molto semplici e se non altro anche sani questi cup cake con le carote,  resi sofficissimi dalla presenza dell’olio, con un frosting a base di cremoso formaggio che li rende  irresistibili e poco calorici quanto possano essere quelli con la crema di burro!!!

Ingredienti:

100 g di uova a temperatura ambiente (circa 2)

100 g di zucchero di canna

75 g di olio di semi

100 g di farina "00"

10 g di lievito per dolci

100 g di carote grattugiate

50 g di cocco disidratato

50 g di noci tritate (facoltativo)

un cucchiaino raso di cannella

un pizzico di sale

Per il frosting:

100 g di Philadelphia a temperatura ambiente

50 g di burro morbido

25 g di zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare assieme la farina setacciata con il lievito, il cocco e la cannella e tenere da parte. Montare le uova con lo zucchero, l'olio e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina con l'aiuto di una spatola ed unire le carote e le noci. Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli a 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti o fino a quando l’interno risulterà asciutto. Nel frattempo preparare la crema lavorando il burro con lo zucchero, quando il composto risulta cremoso e montato unire il philadelphia, continuando a lavorare. Versare la crema in una sac a poche ed utilizzare per decorare le tortine raffreddate e spolverare con cocco disidratato o noci tritate. Una volta farciti si conservano in frigorifero per due giorni.