Pennette cremose con zucchine e Philadelphia

Una ricetta facile e veloce, trovata su un ritaglio di giornale alcuni giorni fa e subito preparata...

E' gustosa e leggera, buona anche fredda, un delizioso primo piatto dal sapore delicato e molto cremoso.

Ovviamente si può sostituire il philadelphia con qualsiasi altro formaggio spalmabile, ma il philadelphia per noi dona un profumo migliore...

Ingredienti per 4 persone:

 80 gr di formaggio Philadelphia 

320 gr di pennette

3 zucchine medie

olio E.V.O.

uno spicchio di  aglio

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

ricotta salata q.b.

Procedimento:
Lavate e pelate le zucchine poi tagliatele a tocchetti. 

Versate in una casseruola alcuni cucchiai di olio E.V.O, uno spicchio d’aglio tritato e fate soffriggere a fuoco moderato, unite le zucchine, regolate di sale e di pepe, mettete il coperchio al tegame e abbassate il fuoco e lasciate cuocere, girando le zucchine ogni tanto per farle dorare da tutte le parti.
Cuocete le zucchine, senza aggiungere acqua, finchè non sono dorate. Passate al mixer le zucchine, tenendone da parte alcune per la decorazione del piatto,  il parmigiano grattugiato e il formaggio Philadelphia, frullate fino ad ottenere una crema. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata tenete da parte un po’ di acqua di cottura, condite la pasta con la crema preparata, aggiungendo eventualmente, un po’ di acqua di cottura, mescolate bene, per finire aggiungete la ricotta salata grattugiata e in ogni piatto alcuni pezzetti di zucchina.