Trenette con il pesto di carciofi

Tutti hanno delle ricette della mamma, delle nonne...e io, io che posso dire, posso dire che ho le ricette delle zie!
Mia madre, causa il suo lavoro, (gestiva una lavanderia) aveva poco tempo per dedicarsi ai fornelli, inoltre, non le piaceva cucinare, ricordo che diceva spesso "fatemi fare di tutto ma non in cucina".
Io sono cresciuta con le zie Melania e Fernanda e con la mia bisnonna Maria, da loro ho imparato tutto quello che so!

Ingredienti x 4 persone:

300 gr di trenette

4 cuori di carciofo (ho usato quelli congelati della Findus)

30 gr di formaggio pecorino

erba cipollina

20 gr di rucola

prezzemolo

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di olio E.V.O.

4 cucchiai di formaggio parmigiano - reggiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, salarla e cuocervi le trenette.

Intanto dopo aver ridotto a spicchietti i carciofi, frullarli nel mixer insieme ad alcune foglie di prezzemolo, un ciuffetto di erba cipollina, il parmigiano - reggiano, lo spicchio di aglio, la rucola, il formaggio pecorino, l'olio di oliva, un pizzico di sale e di pepe.

Stemperare il pesto di carciofi con un po' di acqua di cottura delle trenette.

Scolare queste ultime e condirle, subito, nella pentola di cottura ancora calda, spolverando ancora o con formaggio pecorino o parmigiano grattugiati.