Fusilli pomodori e sardine

Se avete poco tempo e siete alla ricerca di un’idea diversa vi suggerisco i fusilli con pomodori e sarde, quelle sott’olio, un’idea sfiziosa e appetitosa, facilissima e velocissima da preparare.

Un primo furbo dove le scatolette che generalmente si trovano nelle dispense sono anche una risorsa per fare dei buoni primi piatti appetitosi e stuzzicanti.

Un primo da mettere senz’altro fra i primi piatti estivi più buoni….  

Ingredienti per 4 persone:

320 di fusilli

gr 200 di sardine sott'olio in scatola

gr 200 di pomodori

prezzemolo

aglio 

olio E.V.O.

sale e pepe

Tagliate a tocchetti i pomodori in una padella con alcuni cucchiai di olio E.V.O. uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato.  Fate saltare i pomodori per 5-6 minuti. Unite poi i filetti di sardina sgocciolati dall'olio e spezzettati e fateli insaporire per un paio di minuti.
Intanto mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela e cuocete la pasta.
Completate il sugo con un cucchiaio di prezzemolo tritato fatevi saltare la pasta per amalgamarla bene con il condimento e servire.

Fusilli allo zafferano con zucchine, pomodori e prosciutto crudo

Un'dea sfiziosa per pranzo, estiva e molto colorata!

Un'altro primo sempre molto gradito in famiglia!

Un piatto facile da realizzare, saporito e appetitoso!

Ingredienti per 4 persone:

gr. 320 di fusilli

gr. 200 di zucchine

gr. 120 di pomodoro a cubetti

gr. 100 di prosciutto crudo

1 bustina di zafferano

1 cipolla piccola

foglie di basilico

un rametto di timo

olio Extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con alcuni cucchiai di olio extravergine, 

Unite le zucchine tagliate a dadini e i pomodori privati della pelle e dei  dei semi, anch'essi a dadini.

Aromatizzate con foglie spezzettate di basilico (3-4) e con un rametti di timo.

Salate, aggiungete  un pizzico di pepe, quindi lasciate cuocere per 5 - 6 minuti con il coperchio, a fuoco basso, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la pasta, salatela e cuocete i fusilli per il tempo necessario.

Scolateli. tenendo a parte un po' di acqua di cottura (due cucchiai) dove farete sciogliere lo zafferano, unite alla pasta lo zafferano e mescolate bene.

Fate saltare la pasta in padella con le verdure e con il prosciutto crudo tagliato a listarelle e servito subito!

Fusilli con pecorino, grana e ricotta

Un primo piatto facile da preparare e molto veloce, ma di sicuro  successo. La ricetta è semplicissima e richiede pochi ingredienti.

Un primo molto apprezzato in famiglia specie nel periodo estivo perchè leggero e  saporito.

Ingredienti:

Per 4 persone:

400 gr di fusilli

140 gr di ricotta 

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai di Pecorino stagionato grattugiato

Prezzemolo

Maggiorana

Olio Extravergine di oliva 

Sale e Pepe

Procedimento:

Portate sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un cucchiaio di olio E.V.O.,
Salatela e e quando avrà raggiunto il bollore tuffatevi i fusilli.
Nel frattempo portate su fiamma vivace una padella con gr, 100 di ricotta, 2 cucchiai di acqua di cottura dei fusilli, 2 cucchiai di Parmigiano - Reggiano grattugiato , 2 cucchiai di pecorino grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe nero, mescolando in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.
Scolate i fusilli nella padella e mescolate fino a che si insaporiscano bene nel condimento,
Servite subito nei piatti e completate ogni porzione con una o due quenelle con la ricotta rimasta un ciuffo di prezzemolo tritato e alcune foglioline di maggiorana.

Torta di pesche e amaretti

Sono state due settimane intense... La storica Opel del lontano 2001 ci ha lasciato, si è spenta davanti al garage di casa e a nulla è valso l'intervento del meccanico che mi ha guardato e con un mezzo sorriso mi ha detto "Signora era un po' vecchiotta..."

Ma io ci ero affezionata, mi aveva accompagnato per anni avanti e indietro da Parma quando lavoravo, mentre negli ultimi anni veniva usata da mia figlia, che è rimasta a piedi.

E allora via alla ricerca di una sostituta...

E qui cominciano le dolenti note, trovarne una è stata veramente un'impresa!

Quella è troppo grande, no quella è troppo piccola, no quella ha un brutto colore... no quella no... e via su questo tono...

Per fortuna abbiamo trovato l'auto dei suoi sogni,,,, ma che fatica!

Finalmente è tornata la calma per fortuna, anche perchè oggi è il mio compleanno e volevo festeggiare...

La torta che ho scelto è la classica pesche e amaretti, una vera delizia!

Un dolce buono e perfetto per l’estate, con un ripieno sfizioso alla frutta, amaretti e marmellata.

Ho scelto questa torta perché mi piace tantissimo l’abbinamento della pesca con il profumo amarognolo dato dagli amaretti e inoltre è un dolce che si adatta benissimo a colazione, a merenda e per festeggiare....

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di burro

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

marmellata di pesche q,b.

2 pesche

amaretti

Procedimento:

In una terrina lavorate il burro tagliato a pezzetti con la farina e lo zucchero fino a formare delle briciole.
Aggiungete l'uovo, un cucchiaino di lievito, la vanillina, Amalgamate bene, se serve aggiungete un po' di latte e formate una palla, da avvolgere nella pellicola e posizionare per il riposo in frigorifero per non meno di 30 minuti. Dividete l'impasto in due parti, con una parte rivestite la base e i bordi di una teglia diam. 24 cm. foderata di carta forno, Farcite la base con uno strato di marmellata di pesche.
Tagliate a pezzetti le pesche e sistematele sulla marmellata, aggiungete gli amaretti interi e ricoprite tutta la base.
Stendete l'altra parate di pasta frolla e chiudete il dolce.
Infornate a forno preriscaldato a 175 gradi per circa 30 minuti fino a doratura del dolce.

Insalata di patate tonnate e uova sode

Il caldo si è fatto sentire, forse un po' troppo e la voglia di andare a mangiare su di un prato in collina era tanta.... ma qualcuno come al solito ha fatto qualche obiezione, come spesso accade in questo periodo, tipo "ma non è un po' presto?  e se troviamo molta gente cosa facciamo...." e via di seguito... 

Ma alla fine sul prato a mangiare.ci sono andata, il prato però era quello di casa, proprio quello che si trova sul retro e con il portoncino che da direttamente in cucina!

"Così siamo anche comodi, se manca qualcosa non c'è problema!" mi ha detto!

Devo dire che al di là di tutto mi sono divertita tantissimo! Abbiamo riso, cantato,  e fatto cose un po' folli... ogni tanto bisogna lasciarsi andare anche se fai una scampagnata nel giardino di casa!

Per questo pranzo all’aperto fra le altre cose ho preparato anche questo piatto, facilissimo oltre che molto economico, utilizzando ingredienti che insieme rendono questo piatto appetitoso e saporito!

La ricetta è semplice economica e sfiziosa, ideale da portare in tavola in primavera o in estate basta solo servirla fredda e in un momento sparirà

Ingredienti:

800 gr di patate 

150 gr. di tonno sott'olio 

100 gr. di maionese

4 Uova sode

prezzemolo 

sale e pepe

olio e.v.o.

Procedimento:

Pulite bene le patate e lavatele accuratamente. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda salata e immergetevi le patate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere le patate senza coperchio per 25 o 30 minuti. Terminata la cottura, scolatele e fatele raffreddare.

Pelate le patate fredde e tagliatele a tocchetti, aggiungete la maionese, il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato, due cucchiai di olio E.V.O. una presa di sale e pepe, mescolate, impiattate e servite con le uova sode fredde e affettate.

Torta di ciliegie e ricotta

E’ tempo di ciliegie e non potevo certo perdere l’occasione per preparare un dolce con questo golosissimo frutto.

Una torta morbidissima, ideale per la colazione insieme ad un buon cappuccino, ma anche succhi di frutta, o un bicchiere di latte.

Un dolce semplice con un impasto morbido e goloso, facile e veloce da preparare, un dolce adatto oltre che alla colazione in ogni momento della giornata se accompagnata a un buon gelato alla vaniglia o semplicemente con una ottima panna montata….

Ingredienti:
250 gr di farina ’00
70 gr di burro fuso
150 gr di zucchero semolato
2 uova intere
200 gr di ricotta fresca
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1 limone

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Sciogliete il burro in un piccolo recipiente e a fiamma bassa, quindi lasciatelo raffreddare.

Snocciolate le ciliege senza tagliarle completamente e tenetele a parte.

Montate le uova intere con lo zucchero e una bustina di vanillina fino a rendere il composto spumoso e soffice. unite a filo il burro fuso continuando a montare il composto con le fruste elettriche. Aggiungete la ricotta sempre aiutandovi con le fruste e utilizzandole ad una bassa velocità.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetelo al composto utilizzando delle fruste manuali.

L'impasto deve risultare denso e corposo.

Aggiungete tre cucchiai di ciliegie all'impasto e versate tutto in una teglia a cerniera diam. 24 cm..

Completate con le rimanenti ciliegie la superficie della torta e infornate a forno statico preriscaldato a 175 gradi per 35 - 40 minuti indicativamente. La torta sarà pronta quando la sua superficie risulterà ben dorata.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.