Torta di pere

La torta che non siamo riusciti a mangiare…

Mi era sta richiesta più volte, ma avevo sempre tergiversato senza sapere neanch’io il perché.

Poi ieri mi sono decisa, avevo acquistato tutti gli ingredienti e l’avevo preparata.

E’ una torta che rimane molto morbida all’interno quasi cremosa, una di quelle torte che si scioglie in bocca.

Avevo avvertito che l’avremmo mangiata a colazione, domenica per cui “guai a chi la tocca” ho ripetuto diverse volte, ma qualcuno ha voluto fare il furbo, ha afferrato il piatto della torta per fuggire e…. e il piatto è finito in terra! Difficilmente io perdo la pazienza! Ieri però…

Immaginate voi  quello che è successo dopo!

Vi lascio ugualmente la ricetta perché è una torta che merita, la marmellata che ho utilizzato  è quella che avevo preparato qualche tempo fa.

Ingredienti:

40 gr di farina bianca

4 pere (ho usato le William)

40 gr di farina integrale

2 uova

1 bustina di lievito “pane degli angeli”

Il succo di ½ limone

80 gr di zucchero

1 dl di latte

Sale

Zucchero a velo

Marmellata di pere 

Procedimento:

Lavare le pere sbucciarle tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola, irrorarle con il succo di limone, cospargerle di zucchero e mescolare il composto.

In un’altra ciotola lavorare i tuorli con la farina bianca e la farina integrale, unire il lievito, versare a filo il latte e incorporarlo mescolando fino ad ottenere una pastella morbida.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarle delicatamente alla pastella, versare il tutto nella ciotola contenente le pere e mescolare delicatamente il composto.

Trasferire il composto in una tortiera rivestita con carta forno, e infornate a forno già caldo a 180 gradi, per 50 minuti, (dopo i primi 40 minuti ho abbassato il forno a 170).

Trasferire la torta, una volta raffreddata in un piatto da portata, cospargere con un velo di marmellata di pere, eventualmente diluita con qualche cucchiaio di vino bianco e spolverizzare con zucchero a velo.