Crostata di pere al formaggio

Oggi iniziamo la giornata con dolcezza, vi propongo questa ottima crostata di pere e formaggio. Un’idea golosa e facile da preparare, il tempo di cuocere le pere, impastare gli ingredienti e la torta è quasi pronta. Ottima da mangiare in tutti i momenti della giornata.

La crostata di pere e formaggio è un dolce soffice e profumato… un’accoppiata golosa!!!. La ricetta mi è balzata agli occhi spolverando dei vecchi libri di cucina, ormai da tempo inutilizzati. Le ricette di torte con le pere ce ne sono tantissime più o meno elaborate, ma questa mi ha colpito per l'inserimento del formaggio.
Passiamo alle dolenti note... qualcuno di voi ha problemi nell'inserire le foto in blogger? Io non riesco più ad inserirle, nelle ultime ricette le ho inserite... a rate! Se qualcuno di voi ha il mio stesso problema, mi potrebbe dire come lo ha risolto? Vi ringrazio fin da ora!!! 

Ingredienti per l’impasto:

250 gr. di farina

140 gr di burro

2 tuorli

70 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di ½ limone

per lo sciroppo

7,5 dl  di acqua

2.5 dl di vino bianco non frizzante

la scorza di ½ arancia biologica

la scorza di ½ limone biologico

un pezzetto di cannella

per il ripieno:

3 uova intere

0,5 dl di grappa alla pera

3 cucchiai di latte

4 pere

150 gr di formaggio cremoso

Procedimento:

Formare un impasto con la farina, la vanillina, il burro, lo zucchero, 2 tuorli, la scorza grattugiata di ½ limone, formare un impasto e avvolgerlo nella  pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Cuocere per 30 minuti le pere, dopo averle sbucciate e divise a metà,  in uno sciroppo formato da 7,5 dl di acqua, vino bianco, la scorza di ½ arancia, quella rimasta del limone usato in precedenza e per ultimo il pezzetto di cannella. A cottura ultimata lasciare riposare le pere fino a completo raffreddamento. nel loro sciroppo.

In una terrina unire il formaggio con lo zucchero, tenendo mescolato con una frusta, unire e incorporare i tre tuorli, aggiungere il latte e la grappa di pere e ottenere una crema fluida, per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma.

Sgocciolare dal loro sciroppo le pere, quindi tagliarne 3, l’ultima invece tagliarla in spicchi, se ci riuscite dovranno essere 12.

Stendere la pasta in una teglia, foderata di carta forno, ricoprendo anche i bordi, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, distribuire i dadini di pera, versare il composto di formaggio ricoprendo i dadini di pera e sopra sistemare a raggiera gli spicchi dell’ultima pera.

Cuocere in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti, sformarla su un piatto da portata e servire.

Vini consigliati

Albana bianco amabile

Frascati bianco amabile