Filetti di pollo alla mediterranea

I filetti di pollo alla mediterranea sono un piatto che richiama tutti i sapori della cultura mediterranea; un piatto semplice ed economico, per di più con poche calorie e pochi grassi. Questo piatto è facile e veloce, gustoso e leggero, perfetto per tutti, un modo diverso per preparare il pollo e rendere questa carne più sfiziosa.

Ingredienti:

5 filettini di pollo

farina q.b.

200 gr di datterini

20 g di pesto alla genovese

30 g di di olive taggiasche o olive nere

1 spicchio d’aglio

Brodo q.b.

Olio E.V.O.

Origano  

Sale

Pepe  nero

Procedimento:

Infarinate i filetti e teneteli da parte.

Preparate il sugo lasciando insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, quindi salateli per favorire la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione dei pomodori. Unite  le olive e per ultimo il pesto genovese.

Eliminate lo spicchio d’aglio e mettete in padella con il sugo precedentemente preparato i filetti di pollo infarinati, continuando la cottura aggiungendo un mestolino di acqua o brodo, fino a completa cottura, prima di servire aggiungete una spolverata di pepe.