Piano piano si ritorna alla normalità, anche se la guarigione è forse ancora lontana, ci vorrà ancora un po di tempo per tornare alle vecchie abitudini....
Intanto domenica, abbiamo avuto ospiti, è gia qualcosa...
Si sono fermati i nostri amici romani, di passaggio mentre andavano in vacanza, come dolce, insieme a mia figlia, ho preparato la mattonella reggiana, un dolce tipico della zona...
La mattonella reggiana, è un dessert tipico della tradizione emiliana, particolarmente legato alla città di Reggio Emilia e quella di Modena. È un dolce senza cottura, composto da strati di biscotti secchi inzuppati in un liquore al caffè o al tipico Sassolino, liquore tipico di Sassuolo, alternando crema al burro, e crema al cioccolato.
Ingredienti:
250 gr. di burro a temperatura ambiente
250 gr. di zucchero a velo vanigliato
250 gr. di biscotti secchi Oro Saiwa
1 bustina di vanillina
50 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di amaretti
3 uova medie
Una tazzina di caffè espresso ristretto
Per la bagna dei biscotti:
100 ml. Sassolino, in alternativa un liquore al caffè
2 cucchiaini di caffè solubile
zucchero a velo (in alternativa cioccolato in polvere)
Procedimento:
Sbriciolate gli di amaretti e tenerli da parte.
Con una frusta elettrica lavorate il burro con lo zucchero a velo, sino a renderlo una crema morbida e montata. Unite i tuorli d’uovo, aggiungendo il successivo solo quando il precedente non è ben incorporato. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Per ultimo incorporate la vanillina.
Dividete la crema al burro in due parti.
Fondete il cioccolato a bagno maria con una noce di burro e lasciate intiepidire.
Ad una, amalgamate il cioccolato fuso e unite a filo la tazzina di caffè ristretto e freddo.
Unite 100 ml di Sassolino, con due cucchiaini di caffè solubile, oppure potete usare un liquore al caffè.
Bagnate rapidamente i biscotti nel liquore aromatizzato al caffè e sistemateli in un stampo rettangolare, formando 3 file, con una sac a poche a becco grande fate un primo strato di crema al cioccolato e spolverate con gli amaretti sbriciolati, ricoprite con uno strato di biscotti imbevuti leggermente di Sassolino o di liquore al caffè.
Procedete con un secondo strato di crema al burro e ricoprite con biscotti imbevuti di liquore aromatizzato al caffè. Spolverate con zucchero a velo e riponete in frigorifero per almeno due ore.
Potete servire la mattonella reggiana accompagnata da un buon passito!
