Castagnole

Quanto manca a Carnevale?… beh non poi così tanto… credo;) noi ci stiamo preparando così: ieri ho fatto le castagnole… giusto per entrare nella giusta atmosfera carnevalesca…

La facilità di preparazione fa di queste castagnole una perfetta idea, veloce e d’effetto, per il carnevale dei nostri bambini.

Le castagnole si possono cospargere con zucchero a velo, rotolare nello zucchero semolato, oppure riempirle con una leggera crema pasticcera, o con marmellata o Nutella; le soluzioni sono tantissime per un divertente e piacevole Carnevale!
Bambini proprio piccoli non ne ho più, ma si rimane sempre un po’ bambini in fondo in fondo. I miei ancora si divertono a farmele sparire, ricomparire, poi si incolpano a vicenda - come se non lo sapessi - peccato che ogni volta ne manchi sempre qualcuna e peccato che una faccia ormai l’università e l’altro sia suo padre, ma come si dice più si è grandi e più si diventa piccoli… ma è bello così….

Ingredienti:

450 gr di farina

50 gr. di maizena

3 uova

100 gr di zucchero

100 gr di burro

la buccia di 1/2 limone grattugiata

3 cucchiai di rum o grappa

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

olio per friggere

Procedimento:

Mettete in un terrina farina, uova, zucchero, il burro molto morbido, la vanillina, il sale , la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito (1); lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi portate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate fino ad ottenere un composto morbido liscio e compatto. 

Tagliate la pasta, come si fa con gli gnocchi e formate delle palline grandi come noci. Mettete in una casseruola l'olio, (io ne ho usato una piccola con i bordi alti) e portatelo ad ebollizione. Quando e' caldo, si può iniziare a buttare le castagnole. Giratele e lasciatele cuocere alcuni minuti, attenti a non colorarle troppo, eventualmente abbassate un po' la fiamma. Togliete le castagnole dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente e lasciatele raffreddare. Le castagnole sono buone in tutti i modi, io le ho riempite sia di marmellata di prugne che con la crema pasticcera che mi era rimasta dal giorno prima.