Torta di San Valentino

Quando l'altra sera mi ha detto "tu hai scelto il menù, io scelgo il dolce" mi sono messa le mani nei capelli... Quando Mario sceglie una ricetta statene certe che è sempre una di quelle ultra mega difficili, che potrebbe mettere in difficoltà anche un cuoco professionista, ma è proprio una sua prerogativa, ormai ci sono abituata.

Ha come una calamita per le cose complicate e difficili, per caso volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto originale e complicato, bene dategli in mano il P.C. e in men che non si dica lui lo troverà...

Mi sono sentita molto fortunata quando ne è uscito con un dolce che è una vera delizia e molto golosa... ma non solo, si prepara in breve tempo e il risultato è strepitoso.

Ringrazio tantissimo Fr@ del blog sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.it che ha condiviso questa torta strepitosa... 

Se volete vedere la sua versione andate a: crostata-con-crema-di-mandorle-al-cacao

Ingredienti:

Pasta Frolla:

180 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito vanigliato 

scorza di mezzo limone

100 g di burro

80 g di zucchero 

1 uovo

scorza di mezzo limone

Crema:

100 g di burro

130 g di farina di mandorle

100 g di zucchero di canna

40 g di fecola di patate

10 g di cioccolato in polvere

2 uova

1 cucchiaino di Rum

un pizzico di sale

marmellata di arance 

zucchero a velo

Procedimento per la frolla:

Per realizzare la crostata iniziate dalla preparazione della pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina un pizzico di sale ed il burro freddo a pezzetti, lavorateli velocemente fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso, aggiungete lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata per aromatizzare l'impasto, quindi unite l'uovo e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto elastico.

Formate con l'impasto una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare in frigo per almeno un'ora. 

Per la crema:

In una ciotola unite la farina di mandorle con la farina di fecola, il cioccolato in polvere e una puntina di sale e mescolate il tutto.

In un'altra ciotola unite il burro morbido e a pezzetti, con lo zucchero, lavorarlo a crema con le fruste elettriche fino a renderlo a crema, quindi aggiungete le uova uno alla volta sempre montando con le fruste.

Aggiungete a questo punto le farine lentamente un poco alla volta, utilizzando sempre le fruste, il rum, fino ad ottenere un composto cremoso.

Stendete la pasta frolla in uno stampo (24 cm.) - imburrato e infarinato - rivestendo anche i bordi, bucherellate il fondo, spalmate la marmellata di arance, quindi versate la crema e livellatela.

Mettete in forno già caldo a 170 gradi e cuocete per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare la crostata e riversatela sulla tortiera, quindi cospargetela con zucchero a velo.