Orecchiette con il pesto alla trapanese

 

Anche oggi il caldo si fa sentire quindi meno rimango davanti ai fornelli meglio è...
Il pesto alla trapanese è quello che ci vuole, anche se il consorte non è proprio d'accordo, infatti più di una volta mi aveva detto: "Vuoi mettere le mandorle nella pasta? no, no, io piuttosto la mangio al burro..."
Ma oggi, senza dire nulla, chiusa nella mia cucina l'ho preparato e condito le orecchiette, squisite!!! Dopo essersi mangiato una buona porzione di orecchiette il consorte mi dice: "sai che la pasta di oggi era molto buona!!! cosa c'era dentro? Segreto dello chef!!!! ho risposto...
Una ricetta facile e veloce per condire la pasta in modo goloso e in pochissimi minuti.
Questo pesto a base di basilico, mandorle e pomodoro ha conquistato tutti con i suoi profumi intensi.

Ingredienti:

50 gr. basilico

50 gr. di mandorle pelate

20 gr di pinoli

1 pomodoro ramato maturo e rosso (gr. 200)

Olio E.V.O. q.b.

Sale e pepe q.b.

1 spicchio di aglio rosso

2 cucchiai di pecorino grattugiato

300 gr. gr di orecchiette secche

Procedimento:

Incidete i pomodori, con una croce, sul fondo e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente.
Scolateli e lasciateli raffreddare leggermente, ora eliminate la buccia dei pomodori e metteteli nel mixer.
Unite anche le foglie di basilico, le mandorle pelate, i pinoli, l’aglio e frullate il tutto per un paio di minuti e fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il pesto in una ciotola e unite il pecorino grattugiato, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio E.V.O. e amalgamate bene il tutto, il pesto è pronto per condire la pasta che preferite.

Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e lasciate cuocere le orecchiette per il tempo necessario, scolatele e conditele con alcuni cucchiai di pesto trapanese, per ultimo a vostro piacere potete aggiungere sulla pasta un cucchiaio di pecorino grattugiato.