Fettine di pollo al pomodoro e cipolla

 

Ed eccoci arrivati alla fine dell'anno, la ricetta di oggi è l'ultima del 2024, una ricetta semplice ed economica, dopo gli eccessi del Natale.

Si prepara facilmente, e in poco tempo si avrà un secondo di carne bianca appetitoso e gustosissimo, da servire, anche, per i pasti di tutti i giorni.

Colgo l'occasione per augurare a tutti un felice 2025!!!

Ingredienti:

400 gr. di Fettine di petto di pollo

400 gr. di Pomodorini datterini o ciliegia

1 Cipolla bianca

2 cucchiai di Farina 0

Basilico secco

Olio E.V.O. q.b.

Sale e pepe

rosmarino 

aglio in polvere

Procedimento:

Sbollentate per pochi secondi i pomodorini in acqua bollente, quindi passateli in acqua fredda, infine sbucciateli subito (la buccia verrà via facilmente). 

Sbucciate le cipolle poi tagliatele a rondelle sottili.

In una padella fate rosolare la cipolla in un filo di olio E.V.O.

Unite i pomodorini alle cipolle, tagliati a tocchetti, aggiungete un cucchiaio di basilico secco e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolate di tanto in tanto ed eventualmente unite un goccio di brodo se occorre, per ultimo regolate con un pizzico di sale e di pepe, quindi spegnete e tenete a parte. 
Infarinate le fettine di pollo.

In una padella fate scaldare l'olio E.V.O. con un rametto di rosmarino e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, poi mettetevi le fettine di pollo e fatele rosolare a fiamma vivace per alcuni minuti, da entrambi i lati.

Sistemate tutte le fettine di carne nel tegame con il sugo di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma moderata per 3 - 4 minuti, girandole un paio di volte per farle insaporire.