E’ tempo di patate, al forno o fritte sono sempre buonissime e quando le temperature iniziano ad abbassarsi mi piace prepararle nei modi più svariati, questa che vi propongo è una ricetta semplice che ricorda le ricette della nonna, quelle che diventano più buone il giorno dopo….
Si tratta di una versione cremosa delle patate al forno, una preparazione più golosa delle classiche patate al forno, uno strato croccante che nasconde un interno cremoso e morbido.
Ingredienti:
800 gr. di patate
500 ml. di latte intero
50 gr. di burro
rametto di rosmarino e di timo
1 spicchio di aglio
50 gr. di formaggio parmigiano reggiano
noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a fette sottili, possibilmente con lo stesso spessore, per avere una una cottura più uniforme.
In una casseruola fate scaldare il latte con una grattugiata di noce moscata, alcuni aghi di rosmarino e di timo, sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, quindi togliete l’aglio e le erbe aromatiche e aggiungete le patate a fette.
Cuocetele a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando delicatamente, di tanto in tanto, per evitare che si attacchino, le patate dovranno essere morbide, ma non sfatte.
Imburrate una pirofila da forno e disponetevi le patate, creando strati uniformi. Versate il latte rimasto nella casseruola e aggiungete qualche fiocco di burro sulla superficie, alcuni aghi di rosmarino, inoltre unite una generosa spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato o di pecorino.
Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
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