Una ricetta facile e veloce da realizzare e perfetta per questo periodo di primi freddi, da portare in tavola come contorno, ma anche come piatto unico, ideale per pranzo o per la cena.
Il periodo migliore per il cavolfiore è fra l’autunno e l’inverno, quando è più consistente, bianco e saporito, lessato o cotto al vapore mantiene una consistenza morbida, ideale per essere amalgamata alla besciamella.
Questa ricetta è la prova che anche un ortaggio semplice come il cavolfiore può diventare un piatto dal sapore ricco e saporito, sta a voi decidere se sarà un piatto unico o un contorno cremoso.
Ingredienti:
1 cavolfiore di medie dimensioni
2 cucchiai di aceto bianco
1 pizzico di sale
Per la besciamella:
30 gr. di burro
30 gr. di farina
300 ml. di latte
noce moscata
sale e pepe
50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
120 gr. di gorgonzola
Procedimento:
Fate intiepidire il latte, in contemporanea in un pentolino fate sciogliere il burro, ma senza portarlo al bollore, unite la farina e amalgamate con una frusta, unite il latte e mescolate bene con la frusta.
Fate cuocere fino a quando la besciamella non si sarà addensata, regolate con sale, pepe e noce moscata.
Unite il gorgonzola tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere, quando tutto sarà amalgamato, unite il Parmigiano-Reggiano grattugiato e amalgamate bene in modo che non risultino grumi.
La besciamella deve presentarsi morbida, morbida, eventualmente se fosse troppo soda, aggiungete un po’ di latte.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Fate cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata e due cucchiai di aceto, lasciandolo leggermente al dente.
Ungete una teglia da forno con un pezzetto di burro, posizionate le cimette di cavolfiore e ricoprite con la besciamella, cospargete con abbondante Parmigiano-Reggiano grattugiato e infornate a 180 gradi, forno statico, per 40 minuti, fino ad avere una crosta croccante.
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