Bucatini fagiolini e pomodori

Questa volta non ho cucinato io!!!

Purtroppo già da diversi giorni, torno a casa molto tardi, io e Martina siamo impegnate con le pulizie a casa della mia mamma, che purtroppo da un anno è rimasta vuota…

Non vado volentieri da sola nella casa dove ho trascorso la mia infanzia, la mai giovinezza, perchè troppi  e bellissimi ricordi, mi tornano alla mente.

Il problema è che  mi assale un senso di nostalgia e di tristezza, specialmente adesso che è vuota…

Tuttavia ogni tanto devo riaprirla e riassettarla a modo, per fortuna che Marty viene sempre con me!

Ma torniamo a noi, l’altra sera al nostro ritorno, mio marito ci ha fatto trovare questa pasta, recuperata da uno dei miei tanti libri, ho quindi deciso di pubblicarla perché è stato  bravissimo e se lo merita.

I bucatini con pomodori e  fagiolini è un primo piatto gustoso, semplice da preparare, anche per lui che non ha tanta dimestichezza con i fornelli.

Non solo, al nostro ritorno era già tutto in ordine e pulito!!!

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di bucatini (70 gr a persona)

400 Fagiolini

3 Pomodori perini maturi

Salsa di pomodoro

1 scalogno

Sale e pepe q.b.

Olio Extra vergine

Parmigiano-reggiano grattugiato

Procedimento:

Spuntare le estremità dei fagiolini e lavarli sotto l’acqua corrente, quindi cuocerli in abbondante acqua leggermente salata.

In una padella fare soffriggere lo scalogno, dopo averlo tritato finemente, quindi unire sia la salsa di pomodoro che i pomodori tagliati a tocchetti, salare e pepare e lasciare cuocere per circa 10 minuti con il coperchio a fuoco basso.

Scolare i fagiolini e unirli al sugo, lasciare insaporire a fuoco moderato per qualche minuto e spegnere.

Fare cuocere nel frattempo i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con il sugo, farli insaporire insieme ad una manciata di parmigiano grattugiato. Una volta impiattati i bucatini, spolverare ancora di parmigiano.