Torta caprese bianca al profumo di limone

Le torte sono le ricette di cucina che ho collaudato di più. La torta che ho preparato oggi è la mitica caprese al limone, una variante della torta caprese classica. Le ricette sono molto simili: cioccolato, mandorle e burro sono gli ingredienti che le accomunano.

La caprese bianca al limone è il dolce ideale per chi non ama il cioccolato fondente, ma preferisce la dolcezza del cioccolato bianco.

La caprese è veloce da preparare, specie per chi ha poco tempo, ma vuole nello stesso tempo portare in tavola un dolce raffinato.

Questa dolce così delicato e soffice è l’ideale con una tazza di thè, oppure come fine pasto insieme ad un fresco gelato.

Ingredienti:

120 g di zucchero

150 g di burro a temperatura ambiente

5 uova

200 g di farina di mandorle

200 g di cioccolato bianco

la buccia grattugiata di 2 limoni

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di crema di limoncello (oppure 2 cucchiai di limoncello e un cucchiaio di latte)

zucchero a velo 

Procedimento:

In una terrina lavorare il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero, unire uno alla volta i tuorli d’uovo, aspettando sempre che il tuorlo si sia ben amalgamato prima di aggiungerne un altro.

Grattugiare la buccia dei due limoni e aggiungerla al composto insieme alla crema di limoncello.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e unirlo piano piano all’impasto, poi di seguito la fecola e il lievito setacciati, la farina di mandorle.

Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarla delicatamente con una spatola con movimento dal basso verso l’alto.

Foderare una teglia diametro 24 – 26 con carta forno e stendere l’impasto della caprese.

Mettere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 40 – 45 minuti.

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta, una volta cotta lasciate raffreddare, quindi capovolgere la torta sul piatto da portata e spolverate di zucchero a velo.