Torta morbida con le pesche

Una torta con le pesche fresca e sfiziosa, un dolce genuino che profuma di estate e di merende all'aperto "tempo permettendo"...
Un classico della cucina estiva che non ti delude mai,  semplice e profumato,  dal cuore  cremoso con una crosticina croccante una vera delizia!!!

Ingredienti:

250 gr di farina 00

4 pesche gialle

150 gr zucchero 

2 uova intere

100 gr di burro

1 bustina di vanillina

una busta di lievito per dolci

30 gr di scaglie di mandorle

fiocchi di burro q.b.

4 cucchiai di zucchero di canna

zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola montate a lungo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vanillina, fino a quando non saranno diventate spumose e soffici.

Unite, continuando a montare con le fruste, la farina 00, aggiungete il burro fuso e freddo e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte.

Sbucciate una pesca e tagliatela a dadini piccoli e aggiungetela al composto. 

Versate il composto in una tortiera diam. 24 foderata con carta forno e con i bordi infarinati.

Livellate il composto; pelate le pesche rimaste e dopo averle tagliate a fette spesse infilatele nel composto.

Cospargete la superficie con lo zucchero di canna e alcuni fiocchi di burro.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate il dolce per circa 40 minuti.

Servite la torta dopo averla spolverizzata di zucchero velo e accompagnatela con gelato alla crema.