Crostata di marmellata di amarene

Cominciare la giornata con una fetta di torta per me è il massimo specie se il dolce viene dal mio forno, oggi nonostante il caldo ho acceso il forno per preparare la crostata che mangeremo domani a colazione. 
Una crostata classica friabile e irresistibile, con all'interno una marmellata di amarene, amarene che avevo raccolto in campagna.
Non amo le marmellate troppo dolci, mi piace sentire tutto il gusto della frutta e questa è proprio così brusca, brusca come piace a me...

Ingredienti per la marmellata:

800 gr di amarene

200 gr di zucchero

Lavare le amarene e successivamente denocciolarle.

Mettere le amarene in una capiente casseruola e lasciarle sobbollire a fuoco basso per circa un'ora, mescolando spesso per evitare che si attacchino sul fondo.

Aggiungere a questo punto lo zucchero, in questo modo non ci sarà bisogno di schiumare la marmellata, lasciare cuocere a fuoco basso per circa tre ore, fino a che tutto il sugo delle amarene non si sia assorbito.

Ingredienti per la crostata:

250 gr. farina 00

50 gr di farina di fecola

150 gr. burro morbido 

100 gr. zucchero 

1 uovo + 1 tuorlo 

1 cucchiaino di lievito per dolci 

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 

1 pizzico di sale 

300 gr. marmellata di amarene 

zucchero a velo

Procedimento:

Preparare la frolla lavorando dapprima il burro con lo zucchero aggiungere le uova, la vaniglia e poi pian piano incorporare le farine setacciate con il lievito e il sale. Lavorare poco l'impasto, quindi avvolgere nella pellicola trasparente il panetto di pasta e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

Togliere dal frigo la frolla, stendere 3/4 di frolla nella teglia imburrata e infarinata, cospargere di marmellata e ricoprire con la frolla rimasta dopo averla stesa, sigillare bene e bucherellare con una forchetta tutta la superficie.

Infornare a forno statico preriscaldato a 170° per circa 30 minuti, fino a completa doratura della crostata. Lasciare raffreddare e dopo aver posizionato il dolce sul piatto cospargere di zucchero a velo.