Dolce d'autunno

 

L'incontro fortuito con il pittore ha sconvolto questa settimana che doveva essere di tutta tranquillità...

Dopo i soliti convenevoli gli domando quando avrebbe potuto venire a pitturare la mia cucina ... che ne aveva un gran bisogno,  "ascolti se vuole vengo anche domani, perchè mi hanno appena disdetto un lavoro" ho preso la palla al balzo e ho accettato...

Allora non mi è rimasto che tornare a casa e svuotare la cucina!

Ma quanta roba ho accumulato in tutti questi anni... mi sa che dopo dovrò sbarazzarmi di qualcosa!

Sto ancora ripristinando tutto, o quasi...  ma stasera ho Martina e Pietro a cena e quindi non mi resta che sospendere e preparare la cena, questo è il dolce che ho preparato per  questa sera!

Si tratta di un guscio di pasta che racchiude tre strati: cioccolato fondente, crema di ricotta, marmellata di prugne, quella scura, e per ultimo una manciata di noci sbriciolate…

 

Per la pasta frolla:

250 gr di farina 00

1 uovo

125 gr di burro

100 gr di zucchero

La buccia grattugiata di un limone non trattato

Una bustina di vanillina

Una punta di lievito per dolci

Per la farcia:

50 gr di cioccolato fondente al 70%

2 cucchiai di latte

10 gr di burro

250 gr di ricotta vaccina

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

Marmellata di prugne

20 gr di noci sbriciolate

Procedimento:

Sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro unite lo zucchero, la vanillina, l’uovo, il burro fuso e freddo, la buccia grattugiata di un limone non trattato, la punta di un cucchiaino da caffe di lievito per dolci, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un’oretta circa.

Nel frattempo preparate la farcia.

Versate la ricotta in un recipiente, con l’uovo, la vanillina, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone non trattato, amalgamate bene tutto con l’aiuto di una frusta e tenete da parte.

In un piccolo pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente con 10 gr di burro, due cucchiai di latte, quindi lasciate raffreddare. (potete aggiungere, a vostro piacere anche due cucchiai di brandy).

Riprendete la pasta e ricoprite l’intera superficie di una teglia diam. 24 cm. foderando anche i bordi.

Ricoprite il fondo con uno strato di cioccolato fuso e freddo, a seguire versate la crema di ricotta sul cioccolato e per finire stendete uno strato di marmellata.

Ricoprite con le noci sbriciolate.

Riprendete quel che rimane della pasta e riducetela in briciole da spargere sulla marmellata e noci ricoprendo l’intera superficie.

Mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30/35 minuti fino a completa doratura.