Risotto con radicchio lungo di Treviso e noci

Oggi un risotto è quello che ci vuole per scaldarci un po',  il freddo inizia a farsi sentire, la giornata nonostante il  sole, è molto fredda, il termometro non è andato al di là di tre gradi. 

Ho scelto il risotto con il radicchio e noci perchè pur essendo molto semplice da realizzare, risulta un piatto gustoso e appetitoso,

Un risotto cremoso dal sapore intenso e adatto  a tutte le occasioni!!!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso

1 cespo di radicchio lungo di Treviso (circa 250 gr.)

150 gr di gorgonzola

½ cipolla bianca

½ bicchiere di vino bianco secco

1 lt. di brodo

Burro q.b.

4/5 noci

Sale e pepe bianco

Olio E.V.O.

Procedimento:

Mettete un filo d’olio E.V.O. in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela imbiondire. Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare, versate il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio e unitelo al riso.

Iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e continuando a mescolare portatelo a cottura.

A cottura ultimata unite, tagliato a dadini il gorgonzola, mescolate e mantecate con il burro.

Coprite il risotto con un coperchio e lasciatelo riposare per alcuni minuti, a fuoco spento.

Per ultimo aggiungete le noci spezzettate e impiattate....e buon appetito!