Crostata di nutella e pere

 

Torta pere e nutella per l’undici novembre San Martino, un dolce speciale per Marty, nostra figlia, una frolla morbida che racchiude un ripieno molto sfizioso e morbido.

Un dolce buonissimo che propone un'abbinamento classico della pasticceria, un aspetto vellutato e un cuore morbido, perfetto per chiudere un pranzo speciale…

La ricetta non è complessa, anzi, bastano pochi passaggi e il dolce è già pronto per essere messo in forno!!!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 00

1 uovo intero

60 gr. di yogurt bianco

gr. 125 di burro

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

½ Fialetta di Aroma alla vaniglia

Per il ripieno:

2 Pere Abate (non troppo mature)

vino rosso corposo

1 stecca di cannella

2/3 bacche di ginepro

2/3 chiodi di garofano

Nutella q.b.

Mandorle a lamelle q.b.

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Tagliate a cubetti le pere e lasciatele in ammollo con un po' di vino rosso (Bonarda) insieme a una stecca di cannella, alle bacche di ginepro e ai chiodi di garofano per almeno 1/2 ora.

Per la frolla:

Lavorate in un recipiente il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e lavorateli fino a che il burro non verrà assorbito dallo zucchero.

Unite l’uovo intero, lo yogurt e amalgamate bene gli ingredienti.

Unite a poco a poco tutta la farina setacciata, il lievito per dolci e l’aroma alla vaniglia.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 10 minuti.

Riprendete la pasta frolla e lavoratela con le mani.

Ricoprite con metà della frolla una teglia diametro 22 cm. rivestendo anche i bordi.

Riprendete, solo le pere, senza le spezie e scolatele dal liquido, quindi amalgamatele alla nutella, stendete pere e nutella sulla base della pasta frolla.

Stendete la frolla rimasta e ricoprite interamente la crema di pere e nutella.

Ricoprite con le lamelle di mandorla il dolce e mettete in forno a 170 gradi per circa 30-40 minuti fino a completa doratura della superficie.

A fine cottura togliete il dolce dal forno e sistematelo sul piatto e una volta freddo cospargete di zucchero a velo.