Crostata arance e cioccolato

 

Un dolce facile e profumato, perfetto per l'inverno, una crostata semplice che delle arance utilizza sia la scorza che il succo per una torta cremosa e morbida.

Questa è la classica torta per terminare il pranzo della domenica, morbida e sfiziosa, ma non eccessivamente dolce e caratterizzata dal profumo tipico dell’arancia, frutto tipico di questa stagione.

Ingredienti per la frolla:

250 gr. di farina 00

1 uovo intero

125 gr di burro

3 amaretti sbriciolati

120 gr. di zucchero

buccia grattugiata di un limone non trattato

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema all'arancia:

3 tuorli d’uovo

3 arance

120 gr. di zucchero

35 gr. di maizena

2 cucchiai d'acqua

50 gr. di burro

150 gr. di cioccolato fondente a scaglie

Procedimento per la crema all'arancia:

In una piccola casseruola sistemate la buccia delle arance finemente grattugiata. Spremete le arance e filtrate il succo direttamente nella casseruola delle bucce grattugiate.

Mescolate a parte lo zucchero con l'acqua e la maizena.

Mettete sul fuoco la casseruola e poco alla volta unite il composto di zucchero e maizena e cuocete a fuoco basso mescolando con una frusta a mano per 3/4 minuti il tempo necessario perchè si addensi a crema che dovrà risultare morbida e senza grumi,

Per ultimo incorporate tutti in una volta i tuorli e mescolate sul fuoco per ancora un minuto, a questo punto spegnete il fuoco e unite il burro, continuando a mescolare fino a completo assorbimento.

Lasciate raffreddare completamente.

Procedimento per la frolla:

Lavorate in un recipiente il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e lavorateli fino a che il burro non verrà assorbito dallo zucchero.

Unite l’uovo intero, gli amaretti sbriciolati finemente e amalgamate bene gli ingredienti.

Unite a poco a poco tutta la farina setacciata con  1/2 bustina di lievito per dolci, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone biologico.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete la pasta frolla e lavoratela con le mani.

Ricoprite con metà della frolla una teglia diametro 22 cm. rivestendo anche i bordi.

Ricoprite la base con la crema all'arancia.

Sbriciolate il cioccolato e disponetelo a corona nella parte esterna del dolce, lasciando libera la parte centrale.

Stendete la frolla rimasta e ricoprite interamente la crostata chiudendo bene i bordi.

Ponete il dolce in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 35/40 minuti,  fino a completa doratura della superficie.

Lasciate raffreddare e trasferite la crostata sul piatto, poi guarnite con zucchero a velo e polvere di cacao.