Ormai siamo in autunno inoltrato, è tempo di mele, di noci, di uva sultanina, è tempo di torte!!!
La scelta non poteva che ricadere su di un classico dolce di mele, che rendono questa torta morbida e piacevolmente profumata, un dolce casalingo che non si dimentica mai…
Sanno subito di casa e di tradizione, una scelta perfetta per chi vuole ricordare i sapori semplici e genuini delle nostre usanze.
Soffice e facile da preparare, la torta di mele della nonna è ottima per la colazione o per una golosa merenda ricca di frutta!
Ingredienti:
250 gr. farina
130 gr. burro morbido
100 gr. zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
uvetta sultanina
rum q.b.
3 mele q.b.
50 gr di gherigli di noce
marmellata di albicocche q.b.
Procedimento:
Lavorate dapprima il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, leggermente sbattute, la vanillina, il lievito e poi pian piano incorporate la farina, l’uvetta ammollata nel rum e per ultimo il bicarbonato.
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo in una teglia a cerniera diametro 24 cm., ricoprendo anche i bordi per 2 cm. quindi ricoprite la base con un velo di marmellata di albicocche.
Lavate e pelate le mele, tagliarle a fette sottili due mele, la terza a cubetti, lasciatele in ammollo per alcuni minuti in qualche cucchiaio di rum, quindi versatele senza alcun ordine sulla base.
Ricoprite le mele con le noci, leggermente sbriciolate, su tutta la superficie.
In un pentolino sciogliete 4 -5 cucchiai di marmellata con due cucchiai di acqua per diluirla, quindi con un pennello distribuite sulla torta.
Infornate in forno ventilato e preriscaldato a 170 gradi per circa 30/40 minuti, o almeno fino a doratura della torta.
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