Finalmente ho trovato un nuovo modo di preparare queste verdure, un modo sfizioso che le renda golose; quindi, evviva le polpette, chiaramente di zucchine…Ho sempre amato poco le zucchine, in particolare il modo in cui venivano cucinate, il ricordo che conservo è di ortaggi sempre un po’ molli, senza mai un gusto ben definito insomma.
Quello che non capisco però, visto che tra tutte le verdure, non sono proprio quelle che preferisco, è per quale ragione mi finiscano sempre nel carrello della spesa…
D’accordo, qualcuna serve per il passato di verdura, qualcuna finisce nel forno.. ma il resto?
Ogni giorno escono dal frigorifero e stazionano sul piano di lavoro, ma con la velocità della luce ritornano dentro e quindi di nuovo fuori, dentro e fuori e poi ancora dentro e poi ancora fuori e così via, per finire immancabilmente nei rifiuti.
Cucinate così sono proprio buone, croccanti e sfiziose, accompagnate con verdure fresche, sono l'ideale, oppure accompagnatele con del salume, vanno benissimo anche per un l'aperitivo!
Ingredienti per 3 persone:
800 gr. di zucchine
100 gr di ricotta
80 gr di formaggio parmigiano reggiano
5 foglioline di menta (in alternativa qualche fogliolina di prezzemolo)
sale e pepe
1 uovo
4 cucchiai di pangrattato
farina q.b.
Procedimento:
Dopo aver lavato e pulito le zucchine, con una grattugia a fori medi le ho grattugiate, salate e messe in un colino per circa ½ ora, con sopra un peso, per togliere più acqua possibile; in seguito le ho di nuovo strizzate manualmente e ho aggiunto amalgamandoli i vari ingredienti: la ricotta, il grana grattugiato, le foglioline di menta tritate - che possono essere sostituite eventualmente per chi non gradisse la menta dal prezzemolo - l’uovo e il pane grattato, mescolando bene .Con questo impasto ho formato delle polpette, che ho ben infarinato… a questo punto la ricetta prevede due alternative, o friggerle in olio di semi, oppure passarle al forno, io ho scelta quest’ultima opzione e le ho così sistemate in una teglia unta di olio quindi nel forno a 200 gradi per 20 minuti girandole a metà cottura, o finché non sono ben dorate, poi le ho appoggiate su carta da forno per asciugarle bene. Erano veramente ottime!!!Con le dosi che ho riportato avrebbero dovuto formarsi – secondo la ricetta - 30 polpette, io le ho fatte probabilmente più voluminose perché il numero era inferiore…
Ciao Flora! Penso proprio che questo sarà il mio contorno di stasera... grazie per la ricettina e a presto!!
RispondiEliminaBello anche il tuo blog!!!! :))