crostata di frutta secca

Questa è la tradizionale torta che veniva preparata per le festività natalizie nella mia famiglia, si preparava alla Vigilia di Natale e si portava in tavola il giorno di Natale, da me non è possibile, i miei  non sanno aspettare, già a dicembre iniziano a chiederla con insistenza finchè non mi decido a prepararla!

Ingredienti:

250 gr di farina 00

100 gr di burro

80 gr di zucchero

2 tuorli

zucchero a velo q.b.

per la farcitura:

80 gr di zucchero

30 gr di noci

60 gr di burro fuso

30 gr di mandorle

30 gr di nocciole

2 uova

per caramellare:

100 gr di zucchero

20 gr di burro

80 gr di panna fresca

100 gr di noci per decorare

procedimento:

Lavorare il burro insieme alla farina per ottenere un effetto sabbioso, aggiungere lo zucchero e  le uova, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in luogo fresco per circa 30 minuti. 

Per la farcitura:

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungere noci, nocciole e mandorle dopo averle tritate fini e il burro fuso, lasciato intiepidire. 

Stendere la pasta a 2 mm.  di spessore e rivestire una tortiera di 22 cm. di diametro, versare il ripieno sulla pasta e cuocere a 170 gradi per 35 – 40 minuti.

Per caramellare:
Caramellate 100 gr di zucchero sul fuoco, quando inizia a colorarsi unire 80 gr di panna fresca e 20 di burro, unire i gherigli di noce interi e ricoprire la torta lasciata raffreddare, a piacere è possibile spolverizzare con zucchero velo.

Vino consigliato: Prosecco di Valdobiadene