Lonza di maiale al radicchio

La lonza è una delle mie carni preferite in cucina, grazie al fatto che si può preparare  in tante varietà di piatti veramente semplici da cucinare. 

La lonza con il radicchio è’ un piatto molto delicato e gustoso, può essere inserito in qualsiasi menù, servito indifferentemente per pranzo o per cena e il risultato ripaga ampiamente del tempo impiegato.

Ingredienti:

6 fettine di lonza di maiale

1 cespo di radicchio rosso trevigiano

20 gr di funghi secchi

1 carota piccola

1 porro piccolo

4 cucchiai di panna

40 gr di parmigiano reggiano grattugiato

olio q.b.

brodo q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe

procedimento:

Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida, poi scolarli, strizzarli e tritarli finemente. Pulire il radicchio lavarlo e tagliarlo a striscioline.

Pulire, lavare e tritare finemente la carota e il porro e soffriggerli in una padella con l’olio.

Unire le fettine di lonza e farle rosolare da entrambe le parti, poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare; salare e pepare e continuare la cottura per altri 5 – 6 minuti, a questo punto sgocciolare la carne e tenerla da parte.

Nella stessa padella cuocere il radicchio per circa 20 minuti, unendo se necessario un poco di brodo.

Passare il radicchio al mixer, rimettere sul fuoco la salsa e quando si sarà addensata, unite i funghi, la panna e il parmigiano-reggiano. Fate insaporire per qualche minuto le fettine di lonza nella salsa e trasferite il tutto su un piatto da portata.

Vino consigliato: Bardolino