Crocchette di tacchino e mozzarella

Non amo molto friggere e se appena posso metto tutto in forno, ma questa volta mi sono lasciata tentare da queste crocchette di tacchino che mi hanno subito attratta.

Morbide ma con un crosticina croccante all’esterno, adatte per un secondo un po’ diverso dal solito, io le ho accompagnate con i primi pomodori, che finalmente sanno di pomodori, ma credo siano altrettanto buone con una ricca insalata o accompagnate da verdure grigliate.

Una ricetta facile e veloce, da utilizzare anche come antipasto, rendendole più piccole, insomma una ricetta multi funzione che farà contenti anche i bambini.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di tacchino macinata
180 gr di mozzarella
6 fette di pan carrè
2 uova
1 porro
farina
pangrattato
latte
1 cucchiaio di prezzemolo
origano
peperoncino in polvere
olio - sale

Procedimento:

Tagliare la mozzarella in piccoli pezzi, quindi mettete il pan carré in una ciotola e bagnatelo con il latte, non appena si sarà ammorbidito, strizzatelo ed eliminate il latte in eccesso, unitelo alla carne macinata e amalgamate.

Aggiungete al composto il prezzemolo tritato qualche rondella di porro, anch'essa tritata, un pizzico di origano, uno di sale  e uno di origano quindi amalgamate bene il tutto.

Con questo impasto formate delle palline al cui interno metterete i dadini di mozzarella. Passate le palline di carne prima nella farina quindi nelle uova sbattute e per finire nel pan grattato.

Fate scaldare in una piccola casseruola abbondante olio, quindi friggete le crocchette nell'olio bollente per circa  5 minuti. Sgocciolatele su un foglio di carta assorbente, salatele e servitele immediatamente.