Sbriciolata di mele

Un dolce reso delizioso dal contrasto fra le consistenze dei suoi tre strati: la base, 

un impasto di morbida margherita, una delicata farcitura all'interno e una copertura 

di frolla croccante. Un dolce goloso e originale, in grado di sorprendere in ogni

 momento della giornata, perfetto da servire con un buon thé caldo.  

Per la base:

150 gr di burro molto morbido

150 gr di farina

150 gr di fecola di patate

170 gr di zucchero 

3 uova

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

4 mele tipo Golden

1/2 limone

1/2 bicchierino di brandy

Procedimento:

Montate con lo sbattitore elettrico uova e zucchero fino a che il composto non risulti bianco e spumoso.

Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente (toglietelo dal frigorifero almeno due ore prima) continuando a montare il composto.

Per ultimo aggiungete le farine dopo averle setacciate con il lievito per dolci.

Rivestite di carta forno una teglia a cerniera diam. 27 cm e versateci il composto.

Lavate le mele, pelatele e tagliatele a fette non troppo sottili, bagnatele con il succo di 1/2 limone e 1/2 bicchierino di brandy, quindi versatele nella teglia direttamente sopra l'impasto.

Per la sbriciolata:

100 gr di farina di mandorle

100 gr di farina 00 

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro freddo

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Disponete a fontana tutti gli ingredienti sulla spianatoia e mettete al centro il burro tagliato a piccoli cubetti. Quindi lavorate con la punta delle dita sfregando il burro contro il composto di farina fino a quando tutto il burro sarà ben distribuito e non ci saranno più pezzi interi.
Con queste briciole ricoprite il dolce e infornate a forno già caldo a 170 gradi per circa 35 / 40 minuti. Lasciate raffreddare il dolce quindi ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.
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