Pollo con pomodorini e scaglie di grana

Un secondo completo e saporito, perfetto per utilizzare la carne di pollo e dargli un po' di gusto.

Facile e veloce... un piatto da preparare all'ultimo minuto quando si torna a casa tardi e si ha appetito!

Ingredienti:

6 filetti di pollo

15 Pomodorini  datterini 

1 bicchiere di brodo

60 gr di Parmigiano - reggiano

Origano  

Farina 

olio E.V.O. q.b.

Sale e pepe

Procedimento:

Dividete a metà i filetti di pollo, infarinateli e fateli rosolare in padella con un paio di cucchiai di olio E.V.O.  a fiamma vivace.

Rigirate la carne in modo che che prenda colore da tutte le parti

Frullate nel mixer i pomodorini per qualche secondo, il tempo necessario per ottenere una polpa fine.

Quando il pollo sarà ben rosolato da tutte le parti aggiungere i pomodorini;  regolate di sale e di pepe, mescolate in modo da amalgamare il tutto.

Eventualmente aggiungete un po' di brodo se il sughetto si dovesse restringere troppo.

Lasciate cuocere per 5 - 6 minuti, quindi aggiungete una bel pizzico di origano e una generosa manciata di Parmigiano grattugiato, coprite facendo finire la cottura ancora per alcuni minuti per fa fondere bene il parmigiano.

Impiattate e ricoprite con scaglie di Parmigiano.