Filetti di merluzzo alla livornese

 

Il merluzzo alla livornese è un appetitoso secondo piatto di pesce semplice da preparare e sfiziosissimo di origine toscana.

E' un secondo a base di pesce invitante e saporito, pochi ingredienti, tutti di provenienza mediterranea,  danno vita ad un secondo leggero e delicato. 

La preparazione è veloce e molto semplice e alla fine porterete in tavola un piatto dove la scarpetta è d’obbligo!

Ingredienti per 4 persone: 

700/800 gr di merluzzo  

2 spicchi di aglio  

10 pomodori datterini

4 cucchiai di olio E.V.O.  

30 gr di capperi 

10/12 olive 

1 ciuffo di prezzemolo  

Sale e pepe

1/2 bicchiere di vino bianco secco  

procedimento: 

In una ampia padella scaldate l'olio E.V.O., unite l’aglio e lasciatelo dorare, poi toglietelo, aggiungete i filetti di merluzzo tagliati a tocchetti grandi e lasciate rosolare a fuoco basso. Unite i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente, le olive nere e il prezzemolo tritato fine, aggiustate di sale e pepe rimestando ogni tanto, sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per altri 10 minuti.
Servite subito accompagnando con un buon vino bianco.

Vino consigliato: Vermentino toscano fresco