Tagliatelle con spinaci e prosciutto

 

Questa pasta  invitante e appetitosa è frutto di un insieme di ricette che ho trovato in rete, un esperimento ben riuscito visto che in poco tempo la pasta è sparita….

Ingredienti:

150 gr di tagliatelle

200 gr. spinaci

1 spicchi di aglio

1 cipollotto

1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa c.a. 150 gr.

erba cipollina q.b.

foglie di due rametti di timo

1 uovo

1/ bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di crema di latte

Olio E.V.O.

Formaggio parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Pecorino grattugiato q.b.

procedimento:

In una padella ho messo a rosolare in un filo d’olio E.V.O. uno spicchio di aglio e un cipollotto tritati finemente, a cui ho aggiunto, tagliata a listarelle, la fetta di prosciutto cotto, ho unito gli spinaci e ho lasciato rosolare tutto insieme per alcuni minuti con il coperchio a fuoco basso.

Ho aggiunto le foglioline di timo, un po’di erba cipollina tagliata finemente, ½ bicchiere di vino bianco, ho lasciato sfumare, per ultimo ho aggiunto l'uovo precedentemente sbattuto con una forchetta e ho lasciato che si rapprendesse insieme agli spinaci per alcuni minuti,

Per finire, sempre mescolando bene, ho aggiunto alcuni cucchiai di crema di latte ho lasciato cuocere ancora per alcuni minuti a fuco basso.

Dopo aver fatto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, ho fatto saltare la pasta con gli spinaci e ho condito con abbondante parmigiano e pecorino grattugiati.