Tagliatelle con radicchio e tonno

Con un po' di ritardo, ma... abbiamo finito evviva!! Mia figlia ha finito gli esami di maturità e così possiamo tirare un grosso sospiro di sollievo. Lo stress in questi ultimi giorni aveva raggiunto proporzioni cosmiche (si fa per dire). In questo ultimo anno mi sono rifatta una cultura scolastica, che si era un po’ addormentata da circa trent’anni... praticamente alla mia maturità, ma ora so di nuovo tutto sul programma di storia, filosofia, italiano, latino, matematica... da brivido! 

Il programma del liceo scientifico in tutti i modi, per me rimane impenetrabile!!!

Insomma ha finito e con un ottimo, risultato e ora potrà avere un po’ di meritato riposo…

Per lei ho preparato questo piatto che è uno dei suoi preferiti.

Ingredienti per 3 persone:

180 gr di tagliatelle all'uovo

200 gr di tonno (ho usato tonno all’olio di oliva)

1 rametto di rosmarino

2 scalogni

1 limone 

1 cespo di radicchio rosso 

2 cucchiai di olio di oliva

pepe e pepe

Procedimento:

Lavare le foglie di radicchio rosso, tenendone da parte alcune fra quelle più grandi e asciugarle. Tritare finemente gli scalogni, insieme alla buccia del limone. Mettere in una padella un filo d’olio e fare appassire gli scalogni e la scorzetta del limone, aggiungere il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua calda. Salare,  pepare e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti finchè tutto il liquido è evaporato; unire il tonno sbriciolato e sgocciolato e il radicchio, lasciando insaporire per qualche minuto, tenendolo mescolato. 

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata; scolatele e lasciatele insaporire nella padella con il soffritto  per alcuni minuti. Trasferire la pasta in ciotole rivestite con le foglie di radicchio tenute da parte.