Pasta pasticciata ai formaggi

Non c'è freddo, ma la mattina è bigia e umida e dopo aver fatto un giro con Lilly in bicicletta, qualcuno mi dice <beh e oggi cosa si mangia?> non avevo proprio nessuna idea!

Poi ho aperto il blog di Chiara "lapanciadellupo.blogspot.it"  

e con qualche piccola variante ho cucinato la sua maccheroni Cheese:)  grazie mille a Chiara per la ricetta, davvero ottima, croccante e allo stesso tempo cremosa!!! provare per credere!!!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta (ne ho usato 3 diversi tipi: penne, farfalle e fusilli)

20 gr di burro

1/2 cipollina

40 gr di Emmenthal

40 gr di Fontina

40 gr di parmigiano

20 gr di pecorino toscano

20 gr di farina

200 gr di latte

noce moscata q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

pangrattato q.b.

 Procedimento:

Pulire e grattugiare tutti i formaggi, portare a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta e  nel frattempo preparare la crema al formaggio. Tagliare la cipollina e farla rosolare in una padellina con un goccio d'olio, aggiungere la farina, continuando a mescolare, aggiungere il latte, tenere costantemente mescolato fino ad ottenere un composto cremoso. Salare, pepare e aggiungere un grattata di noce moscata, lasciare cuocere per 6-7 minuti questa besciamella, a questo punto aggiungere i formaggi, lasciandone da parte qualche cucchiaio per ogni tipo. Amalgamare bene i formaggi alla besciamella. Cuocere la pasta, al dente, scolarla, versarla in una terrina, aggiungere un filo di olio, mescolare bene, unire la besciamella ai formaggi, cercando di amalgamarla bene alla pasta, versare il tutto in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato. Cospargere con i formaggi tenuti da parte, quindi nel forno per 30 minuti a 180 gradi, in tutti i modi fino a che non si sarà formata una crosticina.

Vino consigliato: Sangiovese