Insalata russa

Sono tante le ipotesi sull'origine dell'insalata russa, la prima ipotesi riconduce la nascita di questo antipasto al Regno di Savoia nell'Ottocento. Si dice che il cuoco di corte, in occasione della visita dello zar in Italia alla fine del secolo, abbia voluto ricreare un piatto a base di verdure comuni in Russia come patate e carote. 
Verità o fantasia ha portato questo antipasto a diffondersi in tutto il mondo!
Inutile dire che non deve mai mancare sulle tavole durante le festività!!!
E' sempre molto invitante, ed è possibile prepararla in tanti modi, anche se è formata essenzialmente da verdure e maionese.

Ingredienti

100 gr di carote  

200 gr di patate

150 gr di piselli surgelati

150 gr di maionese

1 uovo

Aceto q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

25  gr di cetrioli sott'aceto

Olio di oliva extravergine q.b.

Pepe macinato a piacere

Procedimento:

Pelare e sbucciare le patate, tagliarle a piccoli dadini e lessarle in acqua bollente e salata, lo stesso per le carote, che andranno lessate in acqua salata, una volte che le avrete raschiate e tagliate a dadini piccoli. Lessare anche i piselli. Fare attenzione alla cottura, le verdure devono rimanere croccanti e non devono essere sfatte. Una volta lessate tutte le verdure, lasciarle raffreddare, se volete le  potete lasciare in  un colino in modo che l’acqua di cottura vada persa e le verdure risultino ben asciutte. Mettere a rassodare l’uovo, lasciarlo raffreddare e sbucciarlo. Tagliare a dadini molto piccoli i cetriolini sott’aceto. Lasciare raffreddare tutte le verdure, quindi riunirle insieme in una ciotola, unire anche i cetriolini, condire con un filo di olio, un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e di pepe, la maionese, l’uovo tagliato a cubetti. Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, eventualmente aggiustare di sale. Riporre l’insalata russa in frigorifero ad insaporirsi per circa un'ora.