Crostata di crema al mandarino

Ecco quello che resta di tutta la torta che avevo preparato per la colazione del mattino!

Ingredienti:

Per la pasta:

300 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di ricotta

100 gr di zucchero semolato

3 tuorli

1 bustina di vanillina

sale

zucchero a velo

per la farcitura:

3 dl di panna fresca

80 gr di zucchero semolato

2 tuorli

succo di 2 mandarini

1 cucchiaio di fecola

Procedimento:

Preparare la pasta impastando prima la farina con il burro spezzettato e unendo la ricotta, i tuorli, la vanillina e un pizzico di sale.

Quando il panetto di pasta sarà liscio  e morbido, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare nel frigorifero per circa un’ora.

Per la crema procedere in questo modo:

Lavorare i tuorli con lo zucchero e la fecola e quando saranno ben montati amalgamare il succo dei mandarini e infine la panna.

Stendere la pasta frolla, ricavando un disco con cui rivestire lo stampo (diam. c.a. 24 cm.) pareggiare la pasta e con i ritagli ricavarne delle formine con cui decorare la torta, usando ad esempio uno stampino per biscotti.

Versare la crema al mandarino sulla pasta frolla e decorarla con le formine preparate in precedenza.

Cuocere a forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. Dopo averla sfornata spolverare di zucchero a velo in modo da far risaltare le formine di pasta.

Vino consigliato: malvasia dei colli piacentini