Fusilli integrali festaioli

Avevo proprio bisogno di un primo piatto sostanzioso,  quello che occorre per una sera come questa, fredda, con la pioggia che batte contro i vetri, il vento che sferza la siepe e fa mulinare le ultime foglie cadute in questi giorni, la classica sera da lupi.

 

Ingredienti per 3 persone:

210 gr di fusilli integrali

 1/2 cipolla

100 gr di prosciutto cotto

20 gr di funghi secchi misti

sale e pepe

olio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

 parmigiano reggiano grattugiato q.b.

prezzemolo q.b.

2 uova

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in padella con l'olio e il prosciutto cotto tagliato a dadini, unire i funghi, salare e sfumare con il vino bianco.

Sbattere le uova con il parmigiano-reggiano grattugiato fino a raggiungere un composto semiliquido

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, e saltarla nel sugo.

Spegnere il fuoco e aggiungere le uova col parmigiano, amalgamare molto bene, aggiungere un pizzico di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.