Muffin more e mirtilli per la colazione della domenica...

Per colazione oggi muffin ai mirtilli...

Sono leggeri, morbidi e profumati, tanto facili da fare e sempre con un buon risultato, al posto della solita torta e per una colazione diversa...

Semplici e veloci, questi muffin sono ideali da gustare al mattino con una tazza di latte o di caffè, per darci sia una carica di energia, sia una carica di  buonumore  che durerà per  tutta la giornata.... dare un morso  a questi muffin e scoprire un cuore ai frutti di bosco non ha prezzo!!!
Potrei dire che è sempre l'ora per questi dolcetti... alla fine li ho nascosti  perchè ogni volta che passavo nelle vicinanze ne spariva uno!!!

Ingredienti:

380 gr di farina

2 uova

200 gr di zucchero

1 tuorlo

180 gr di burro

250 gr. di latte

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale fino

250 gr fra more e mirtilli

estratto di vaniglia

1 bustina di lievito

scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro e poi con l'aiuto dello sbattitore elettrico unitelo allo zucchero per qualche minuto, il composto deve risultare morbido e cremoso.

Aggiungete uno alla volta le uova e per ultimo il tuorlo, sempre amalgamandole con le fruste elettriche.

Aggiungete il sale e il bicarbonato e il latte intiepidito a filo.

Amalgamate bene fino a quando l'impasto non risulti gonfio ed omogeneo. Unite l'astratto di vaniglia.

Setacciate la farina con il lievito  e  incorporate lentamente con un cucchiaio di legno.

Tutto dovrà rimanere cremoso e senza grumi, per ultimo aggiungete la buccia grattugiata di un limone e more e mirtilli, avendo cura di infarinarli leggermente prima di includerli al composto.

Mettete l'impasto ottenuto nelle formine senza riempirle completamente.

Portate a temperatura il forno (180 gradi) e infornate i muffin per 20 - 25 minuti.

Quando i muffin saranno ben dorati spegnete e lasciate riposare ancora per cinque minuti, con lo sportello aperto, dopodichè potete estrarli e una volta raffreddati toglierli dagli stampi... e buona colazione!

Non avendo a disposizione un numero di formine per muffin sufficienti ho utilizzato tutte quelle che avevo, per cui ci sono muffin a forma di cuore (8) a forma di barchetta (9) per  muffin classici (6).