Spezzatino di carne di maiale e polenta bianca

Un grande classico della cucina casalinga che piace a tutta la famiglia, appetitoso e morbido, accompagnato da una fetta di polenta bianca, che è buona sempre e con lo spezzatino è la sua fine!

Un piatto sostanzioso e di grande soddisfazione..... e poi la "scarpetta" ti rimette in pace col mondo!

Ingredienti:

800 gr di lonza di maiale a tocchetti

400 gr di patate

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla rossa

Olio E.V.O.

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di polpa di pomodoro

½ bicchiere di cognac

Sale e pepe q.b.

Farina q.b. per infarinare

Procedimento:

Infarinate i cubetti di maiale da tutti i lati.

Lavate e pelate le verdure per il soffritto: carota sedano cipolla e prezzemolo e tritatele grossolanamente.

Scaldate l’olio in una padella capiente quindi versate tutte le verdure tritate, insieme ad uno spicchio di aglio. Fate appassire le verdure a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Aggiungete la carne infarinata e rosolatela per circa 5 minuti quindi irroratela con il vino bianco secco.

Lasciate sfumare, quindi aggiungete la polpa di pomodoro,  salate e pepate poi coprite con il coperchio, proseguite la cottura per circa 40 minuti.

Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti e aggiungetele in padella e proseguite la cottura per un’ora, con il coperchio a fuoco basso, mescolando ogni tanto, a dieci minuti dalla fine aggiungete ½ bicchiere di cognac per ammorbidire maggiormente la carne.