Fusilli con crema di piselli e squaquerone

Una ricetta veloce, ma nello stesso tempo sfiziosa e saporita, per questa domenica nebbiosa e grigia.

Un piatto colorato e cremoso, un primo semplice e di sicuro successo in poche facili mosse.

 Ingredienti:

200 gr. di fusilli

200 gr. di piselli

1 cipolla

3 cucchiai di olio E.V.O.

½ bicchiere di brodo

120 gr. di squaquerone o altro formaggio spalmabile

Parmigiano Reggiano a scaglie q.b.

Prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b.

3 fette di prosciutto crudo tagliato a striscioline

Procedimento:

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata finemente con tre cucchiai di olio E.V.O. a fiamma bassa.

Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungete i piselli e il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio e con il coperchio.

Trascorso il tempo necessario di cottura dei piselli versate il tutto nel mixer.

Unite ora lo squaquerone o qualunque altro formaggio spalmabile, il prezzemolo e frullate il tutto. Salate e aggiungete un pizzico di pepe bianco.

Portate al bollore l’acqua in una pentola per la cottura della pasta, salatela e cuocete la pasta per il tempo necessario. A fine cottura scolatela e versatela in padella con la crema di piselli.

Riaccendete la fiamma del fornello e mantecate per qualche secondo.

Impiattate e decorate con scaglie di Parmigiano -Reggiano e il prosciutto crudo tagliato a striscioline.