Patate dell'osteria

 

Il freddo è tornato di colpo a farsi sentire, dopo giorni quasi primaverili, tanto che la pianta di albicocco era già fiorita, un vero peccato perché sicuramente perderà tutti i germogli, quindi oggi un piatto per riscaldarci un po’ e darci energia!

Oggi in cucina abbiamo preparato le patate dell’osteria un piatto tipicamente invernale, intuibile quale possa essere l’origine, ma a parte questo, molto sostanzioso e ottimo anche il giorno dopo, una bontà alla portata di tutti….

Un piatto completo e ricco di sapore e molto facile da preparare.

Ingredienti:

1/2 kg di patate rosse

2 uova intere

150 ml. di latte

20 gr di formaggio pecorino stagionato

20 gr di Parmigiano Reggiano

100 gr di pancetta a cubetti

100 gr di formaggio di fossa

40 gr di burro

Sale Pepe Origano

Olio E.V.O.

Un rametto di rosmarino

Procedimento:

Tagliate a cubetti il formaggio di fossa e la pancetta.

In una ciotola sbattete le uova con una frusta manuale per alcuni minuti, poi unite il latte, insaporite con un pizzico di sale, di pepe e un po’ di origano.

Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a spicchi non eccessivamente grandi, sistematele in una ciotola e conditele con un filo di olio E.V.O., sale, pepe, origano e aghi di rosmarino.

Sistematele, successivamente, in una teglia da forno, leggermente unta con un pezzetto di burro, unite il contenuto di uova e latte in modo uniforme sopra alle patate, cospargete la superficie con i cubetti di pancetta e formaggio di fossa, il burro tagliato a tocchetti e mettete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti.

Trascorsi 30 minuti, estraete la teglia e cospargete la superficie con Formaggio Pecorino e Parmigiano Reggiano grattugiati, riposizionate la teglia in forno fino a completa doratura delle patate.