Penne alla nuorese con patate novelle e cipolla

 

Anche le nostre ferie sono finite... e il ritorno è sempre un po' traumatico!

Quest'anno la scelta è caduta sul Portogallo, alcuni giorni sulle rive dell'oceano e poi a Siviglia, una settimana meravigliosa!!!

Siviglia

Per il momento vi lascio il primo di oggi, di origini sarde, velocissimo da realizzare, preparato con cubetti di patate e cipolle rosolate, un primo davvero facile e sfizioso, pochi ingredienti per un primo davvero buonissimo!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di penne

300 gr. di patate novelle

100 gr. di pecorino sardo

2 cipolle dorate

olio E.V.O.

sale

Procedimento:

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli.
Portate ad ebollizione acqua salata e sbollentate le patate, fate cuocere per 2/3 minuti, quindi mettete a cuocere anche la pasta. 
Mentre le penne cuoceranno sbucciate le cipolle e tagliatela fette sottili e fatele rosolare in padella con 3 cucchiai di olio E.V.O. e fatele rosolare per il tempo di cottura della pasta. 
Quindi scolate le patate e le penne al dente e sistematele in padella con le cipolle, unite un mestolino di acqua di cottura della pasta e portate a cottura le penne, fino a quando l’acqua non sarà assorbita, e non si sarà formata una delicata crema. 
Unite il pecorino sardo stagionato e grattugiato e mantecate le penne. 
Servite le penne con un buona spolverata di pecorino grattugiato.