Fusilli freddi al tonno e verdure

 

Con il caldo e le temperature alte la pasta fredda è l’ideale per portare in tavola bontà, colore e leggerezza.
La pasta fredda è versatile e si adatta a tante occasioni: una tavolata con gli amici, un pranzo di lavoro, o molto semplicemente per una cena con il marito per stupirlo…
Gli abbinamenti sono infiniti, si può dar sfogo alla nostra fantasia e abbinare con quello che più ci piace: pesce, verdure, formaggi teneri o stagionati…

 

Ingredienti:

320 gr. di fusilli

100 gr. di maionese

100 gr. di tonno sott'olio

60 gr. di piselli

20 gr. di vino bianco

3 filetti di acciughe

20 gr. di capperi

1/2 peperone rosso arrostito

una piccola carota 

una piccola zucchina

un cipollotto

olive nere

olio E.V.O.

sale e pepe

Procedimento:

Lessate la pasta e lasciatela raffreddare, per sicurezza conservate una tazzina di acqua di cottura, da  utilizzare eventualmente per stemperare un condimento troppo denso.

Saltate in padella il cipollotto tritato in un filo di olio E.V.O. caldo, poi unite la carota e la zucchina ridotte a rondelle sottili, unite i piselli, il sale e lasciate cuocere alcuni minuti poi spegnete.

Per la salsa: frullate il tonno, la maionese, i filetti di acciuga, i capperi, il vino, un filo di olio E.V.O., il vino e un pizzico di sale.

Salsate la pasta poi mescolatela con le verdure preparate in precedenza, olive verdi e nere e listarelle di peperone.