Penne con cipollotti freschi, peperoncino, acciughe , olive (penne al bacio calabrese)

Un primo piatto preparato con un sughetto veloce di cipollotti freschi, peperoncino, olive e filetti di acciuga che si sciolgono completamente, creando un condimento dal sapore spiccato. 

Semplici ingredienti che insieme sprigionano sapori unici e gustosi, un piatto povero, ma ricco di profumi!

Il risultato finale è un primo facile e semplice da preparare ma molto saporito e invitante!

Ingredienti per 2 persone:

4 cipollotti

1 - 2 spicchi di aglio

1 peperoncino piccante

4 cucchiai di olive verdi

6 /7 filetti di acciughe sott'olio

sale e pepe nero

2 cucchiai di prezzemolo

olio E.V.O.

pecorino grattugiato q.b.

Procedimento:

Tagliate grossolanamente i cipollotti.

In una ampia padella fate scaldare un filo di olio E.V.O. unite il peperoncino spezzettato e uno spicchio di aglio tritato quindi fateli rosolare, in padella, unite anche i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere.  

A questo punto aggiungete i cipollotti, mescolate per farli insaporire, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 6 - 7 minuti e rigirando ogni tanto, a fuoco basso. (i cipollotti devono cuocere ma non devono prendere colore).

Nel frattempo tagliate grossolanamente le olive, poi aggiungetele in padella con una macinata di pepe nero e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate per amalgamare i sapori poi togliete la padella dal fuoco.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatela al dente direttamente in padella insieme ad un po' di acqua di cottura della pasta.

Fate amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco basso e le penne al bacio calabrese sono pronte, impiattate e spolverate con ancora del prezzemolo tritato e abbondante pecorino stagionato grattugiato.