Patate, filetti di pollo e zucchine al forno

Un piatto unico semplice, appetitoso e molto veloce da preparare. Un piatto ideale  sia a  pranzo che a cena, inoltre è un piatto che piace tantissimo anche ai bambini, proprio per la sua croccantezza, infatti le verdure e i filetti di pollo o se volete anche di tacchino si presentano croccanti fuori e morbidi dentro.

Ingredienti per 2 persone:

6 filetti di pollo o tacchino

2 zucchine

3 patate medie

pane grattugiato q.b.

olio e.v.o.

2 becche di aglio

aghi di rosmarino 

sale e pepe bianco

Procedimento:

Lavate le patate e poi sbucciatele, quindi tagliatele a cubetti, lavate e tagliate a cubetti anche le zucchine.

Ungete una teglia con alcuni cucchiai di olio E.V.O. quindi unite le patate. le zucchine, aghi di rosmarino, due spicchi di aglio, alcuni cucchiai di pane grattugiato,  sale e una macinata di pepe bianco, mescolate bene con l’aiuto di due cucchiai, in modo da avere una panatura omogenea,  irrorate ancora con qualche cucchiaio di olio E.V.O.

Mettete la teglia in forno a 180 gradi in modalità ventilato per circa 20/25 minuti, comunque fino a quando le patate cominceranno ad avere una leggera doratura.

Tagliate i filetti di pollo a metà, passateli nel pane grattugiato e uniteli alle patate e zucchine in forno per altri 10/15 minuti fino a che sia le verdure che la carne non abbiano un bel colore dorato.

Tortelli dolci per Carnevale...

Non ho saputo resistere, anche se mancano ancora dieci  giorni al carnevale!!!

 Il fornaio già da diversi giorni li aveva esposti in vetrina e io non ho saputo resistere... ieri visto la bellissima giornata dove le finestre potevano benissimo rimanere aperte, ho preparato i miei tortelli dolci, ma rigorosamente fritti!

Ingredienti: 

300 gr di farina

75 gr di zucchero

20 gr di olio E.V.O.(circa 3 cucchiai)

2 uova intere

4 cucchiai di latte

1 cucchiaio di rum o di anice

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

La scorza di ½ limone grattugiata

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Zucchero a velo

Per il ripieno:

1 vasetto di marmellata di prugne (tipo Modena)

10 amaretti

10 gherigli di noce

Procedimento:

Sulla spianatoia unire tutti gli ingredienti, tranne il latte che terrete a parte, e impastateli velocemente. Potrebbe servire un cucchiaio di latte in più o in meno per raggiungere l’impasto desiderato. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Sulla spianatoia spolverata di farina stendete la pasta a strisce abbastanza larghe. Farcirle con un cucchiaio di marmellata, (come si farciscono i ravioli) e sigillate con un coppapasta di piccole dimensioni. Friggete in abbondante olio di arachidi caldo, scolarle e spolverate con abbondante zucchero a velo.

per il ripieno:

Tritate finemente gli amaretti insieme al gheriglio delle noci. In una terrina mettete circa metà vasetto di marmellata, unite gli amaretti e le noci tritate, amalgamate bene e con questo ripieno riempite metà dei vostri tortelli, l'altra metà potete riempirla solo con un cucchiaio di marmellata.

Torta tramezzino farcita per il capodanno 2019

BUON ANNO 2020 A TUTTI

Questa torta tramezzino così sfiziosa e invitante si prepara con pochi e semplici passaggi. La si può preparare anche il giorno prima e conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola. E’ perfetta per festeggiare il Capodanno come antipasto, ma ugualmente per accogliere festosamente l’anno nuovo. 

Ingredienti:

4 fette di  pane per tramezzino

150 gr di prosciutto cotto

 formaggio Robiola q.b.

4 Uova  sode

150 gr di insalata russa 

Olive, capperi, pepe rosa per il decoro

Sale

procedimento:

Sistemate sul piatto da portata la prima fetta di pane da tramezzino e distribuite sulla fetta l’insalata russa. Sistemate la seconda fetta di pane sulla prima e spalmatela di maionese.

Posizionate le fette di prosciutto cotto e farcite con qualche cucchiaio di maionese  quindi collocate la terza fetta di pane sovrapponendola.

Sgusciate le uova e tritatene 3 in modo grossolano conditele con qualche cucchiaio di maionese e un pizzico di sale.

Distribuite le uova sulla terza fetta e sovrapponete la quarta fetta di pane.

Spalmate la robiola sull’intera superficie della quarta fetta  di pane con l’aiuto di una spatola. 

Decorate la superficie della torta tramezzino con l’uovo tenuto da parte dopo averlo tagliato a fette, qualche cappero, olive verdi e grani di pepe rosa. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servirla. La torta tramezzino con prosciutto cotto e insalata russa è pronta per essere tagliata a fette e portata in tavola.

Tiramisù di Natale 2019

Il nostro dolce natalizio….

Una crostata per una occasione speciale come può essere il Natale...

Uno dei dolci più conosciuti e adorati nel mondo, racchiuso in uno scrigno di pasta frolla!

Una delizia per grandi e piccini che non delude mai.

Cremosa, gustosissima e raffinata... una vera delizia!

Per la pasta frolla al cacao

300 g farina 00 e 50 g cacao amaro

170 g zucchero 

170 g burro 

2 uova intere

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la farcia

500 g mascarpone

200 g zucchero 

4 uova intere

1 bustina di vanillina

savoiardi q.b.

200 ml di caffè leggermente zuccherato

 zucchero a velo

Procedimento per la frolla:

In una ciotola passare al setaccio la farina con il cacao e il lievito.

Aggiungete a seguire, burro, vanillina e  zucchero e lavorate il tutto fino ad avere un composto di briciole. Unite quindi le uova e impastate velocemente fino ad avere un impasto compatto e morbido, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo preparate circa 300 gr di caffè e lasciatelo raffreddare.

Preparazione della crema al mascarpone: per questa montate bene i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone e la vanillina e per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma.

Riprendete la frolla dal frigorifero e dividete in due l’impasto, lasciandone uno leggermente più grande.  Foderate una teglia a cerniera diam. 27 cm. rivestendo bene anche i bordi.

Punzecchiate con i rebbi di una forchetta la base di pasta frolla, quindi spalmate alcuni cucchiai di crema al mascarpone sula base.

Composizione della torta:

Ricoprite il fondo con i savoiardi dopo averli bagnati nel caffè ormai freddo, che potete aromatizzare con del brandy,  (se avanzano spazi vuoti ritagliate i savoiardi e coprite gli spazi).

Distribuite sopra ai savoiardi un  buon strato di crema al mascarpone e posizionate, sopra, un altro strato di savoiardi, sempre bagnati di caffè, finite ricoprendo con un'altro strato di crema al mascarpone.

Coprite la superficie con la restante pasta frolla stesa in un disco delle dimensioni della teglia.

Posizionate in forno preriscaldato a 170 gradi, statico, per circa mezz’ora.

Sfornate e decorate con zucchero a velo.

Un nuovo arrivato!!!

Il mio nome è  Artù,  credo di avere circa quattro mesi,  ed ero un piccolo randagio... all'inizio di novembre, faceva molto freddo e probabilmente avevo perso la mia mamma... allora mi sono rifugiato nel cofano della macchina di Flora e lei lì mi ha trovato!!!
Qua da lei sono felice mi riempe di coccole e mi da tante cose buone da mangiare...
Io mi nascondo sempre dietro questa porta, è il mio nascondiglio preferito, qui nessuno mi può vedere... ma io da qui li posso tenere d'occhio, non è fantastico?

Io e tutta la famiglia che mi ha adottato
 auguriamo a tutti un Felice e Festoso Natale!!!

Risotto alla monzese (risotto con la luganega)

Questa ricetta è di origini brianzole, ma si trova anche in diverse altre cucine dell’Italia del Nord.
La preparazione è semplice e consente di ottenere un piatto saporito e rustico.
Il risotto alla monzese è uno di quei piatti che fanno sentire il profumo già dalla porta di casa. Un primo che richiama il bis fino a quando non si è completamente sazi.
Pochi ingredienti danno vita, grazie alla loro bontà, ad un primo piatto ricco e corposo adatto alle fredde giornate invernali.

Ingredienti per 4 porzioni:

350 gr di riso carnaroli

1 lt di brodo

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe

parmigiano reggiano

una noce di burro

300 gr di luganega

1 scalogno

vino rosso corposo (non frizzante)  q.b.

Procedimento:

Togliete la pelle alla luganega, quindi dividetela in due parti.

In una padella fate soffriggere in alcuni cucchiai di olio E.V.O 1/2 scalogno tritato fine, unite una metà luganega dopo averla ben sgranata.

Quando avrà preso colore aggiungete un goccio di vino roso e lasciatela rosolare a fuoco basso, fino a quando non si sarà formato un denso sughetto.

In un altro padellino fate rosolare con alcuni cucchiai di olio l'altro pezzo di luganega che lascerete intera, quando sarà ben rosolata da entrambi i lati aggiungete un goccio di vino rosso e lasciate rosolare a fuoco basso fino a che si sarà formato un denso sughetto.

Per il riso:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare delicatamente in una casseruola di medie dimensioni.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.

Unite il vino bianco secco e lasciatelo sfumare.

Continuate la cottura con il brodo, aggiungendolo gradualmente.

A metà cottura unite la luganega sgranata e portate a cottura il riso con il brodo.

Terminata la cottura, mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato, eventualmente di sale e di pepe.

Tagliate a pezzi la luganega lasciata intera e utilizzatela per guarnire il risotto sul piatto di portata.

Torta di San Martino

La torta di oggi è una sfiziosa crostata ripiena di frutti autunnali pere, mele, noci e uvetta, è la torta tradizionale di casa che veniva preparata per San Martino, insieme alle castagne bollite con le pere “nobili”.

Oggi l’ho preparata per mia figlia Martina che la mangerà domani a colazione…

Questo dolce si compone di una base friabile di pasta frolla che racchiude una farcia al profumo di rum. La torta  è stata preparata seguendo fedelmente la ricetta originale dei contadini che, proprio in questo giorno dopo aver traslocato nella nuova casa, come buon auspicio preparavano questa torta davvero speciale!

L’unica modifica è stata quella si sostituire il vino in cui veniva messa a macerare la frutta, con  un buon rum, per rendere la torta più profumata.
Buonissima anche alla fine del pranzo e accompagnata da un buon bicchiere di vino novello!

Ingredienti:

400 gr di farina

150 di burro

120 di zucchero

1/2 bustina di lievito vanigliato

scorza grattugiata di un limone biologico

2 uova intere

1 pizzico di sale

Per la farcia:

2 mele

2 pere william bianche

10 gherigli di noci

40 gr di uvetta

rum

150 gr di marmellata di albicocche

savoiardi

zucchero a velo

Procedimento:

Dopo aver lavato le pere e le mele pelatele e tagliatele a cubetti, versarle in un tegame e coprirle con il rum e il succo di mezzo limone.

Unite l'uvetta e i gherigli di noce tritati finemente, e lasciate in ammollo.

per la frolla;

Per preparare la pasta frolla, lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo amalgamare più facilmente con gli altri ingredienti. 

Mescolate farina e zucchero e disponeteli a fontana.

Al centro mettete il burro a pezzetti, le uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone biologico e 1/2 bustina di lievito per dolci.

Lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per un’ora. 

Ritirate la pasta, e prelevatene un quarto che metterete da parte, il resto tiratelo con il matterello a sfoglia di alcuni millimetri e adagiatelo in una tortiera imburrata ricoprendo anche i bordi diam. 27 cm. 

Sulla base di pasta stendete un velo di marmellata di albicocche, quindi versate il composto di mele pere uvetta e noci tritate.

Bagnate i savoiardi nel rum e disponeteli sopra il composto di frutta, coprendolo interamente.

Riprendete la pasta che avete tenuto da parte e stendetela del diametro della teglia, quindi disponetela sui savoiardi chiudendo bene i bordi,

Penne cremose con zucca e salsiccia

Un piatto cremoso e appetitoso dove il sapore dolce della zucca si fonde perfettamente con quello forte e deciso della salsiccia… un ottimo piatto autunnale veloce e perfetto per tutte le occasioni.
Un primo ricco e saporito, che viene apprezzato da tutti e l’aggiunta della ricotta affumicata rende ancora più stuzzicante.

Ingredienti per 2 persone

140 gr di penne

150 gr di zucca

1 salsiccia (gr 100 c.a.)

1 scalogno

rosmarino (un rametto)

sale e pepe

Olio E.V.O.

prezzemolo tritato

ricotta affumicata

Procedimento:

In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio, unite lo scalogno tritato e lasciatelo leggermente rosolare, aggiungete la zucca tagliata a dadini e portate a cottura aggiungendo acqua di volta in volta fino a completa cottura.

Quando la zucca sarà morbida, frullate e ripassate per qualche minuto in casseruola a fuoco dolce.

Sbriciolate la salsiccia e mettetela a rosolare in un'altra padella con gli aghi di rosmarino a fuoco vivace e per alcuni minuti, fino a che non sarà cotta e morbida.

Aggiungete la salsiccia alla zucca.

Lessate le penne in abbondante acqua salata, dopo averle scolate fatele saltare in padella con la salsiccia e la zucca per alcuni minuti.

Servite accompagnando con prezzemolo fresco tritato e ricotta affumicata.

Spaghetti al sugo di tonno e olive nere

Gli spaghetti con tonno e olive pochi ingredienti per un primo gustoso e appetitoso. Un abbinamento semplice e sfizioso, con tranci di tonno sott'olio che insieme ad olive nere formano un delizioso primo piatto. Quando inviterete i vostri amici fategli provare questa gustosa ricetta li lascerete a bocca aperta!

ingredienti per 2 persone:

140 gr di spaghetti

per il condimento:
Olio E.V.O.

1 spicchio di aglio 

peperoncino 

150 gr. di salsa al pomodoro

120 gr di tonno sotto'olio

10 Olive nere denocciolate

sale q.b.

parmigiano grattugiato 

prezzemolo  (facoltativo)

procedimento:

In una padella di medie dimensioni soffriggere l'olio  E.V.O. con una spicchio di aglio diviso in quattro spicchietti. Unite la passata di pomodoro e il tonno spezzettato. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Dopo circa 15 minuti aggiungere, un po' di peperoncino un pizzico di sale e le olive nere denocciolate lasciate insaporire ancora per 5 minuti.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella.
Spolverate con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e a piacere con un po' di prezzemolo tritato.

Torta al latte per la colazione....

Finalmente il freddo comincia a farsi sentire, il camino è già stato acceso e i plaid sono già sul divano pronti per essere utilizzati...
Nell'aria si comincia a sentire profumo di caldarroste, di mandarini... e finalmente di autunno!
Anche se intorno la campagna è ancora abbastanza verde, al  mattino sono comparse le prime nebbie e il cielo ha perso il suo colore azzurro.
Per la colazione di domani ho preparato questo dolce semplice, ma gustosissimo, provatelo con un caldo cappuccino e un po' di marmellata di vostro gusto....

Ingredienti:

300 gr di farina 0

150 gr di zucchero

3 uova
 150 gr di burro

200 ml di latte

1 bustina di lievito vanigliato

zucchero a velo

1 pizzico di bicarbonato

Procedimento:

In una terrina unite lo zucchero alle uova e montateli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Fate sciogliere il burro e aggiungetelo al composto di uova e zucchero.

A seguire unite la farina setacciata al lievito e una puntina di bicarbonato,  per ultimo il latte intiepidito. 

Mescolate bene il composto con le fruste elettriche quindi versatelo in una teglia, rivestita con carta forno oppure imburrata e infarinata diam. (22/24 cm.)

Inserite in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo e ...  buona colazione!!!

Torta morbida con le pere

Una morbida torta di pere per una deliziosa colazione!!!
Una consistenza soffice, leggera e leggermente umida che conquista tutti con pochi e semplici ingredienti. Molto veloce e semplice da preparare e bella da presentare.
Perfetta per la colazione ma anche per la merenda dei bambini, 

Ingredienti per una teglia di diam. 24 cm.

150 gr di farina 0

90 gr di zucchero semolato

50 gr di olio di semi di girasole

2 pere abate mature

2 uova intere

mezza busta di lievito per dolci

succo di un limone biologico

scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

Procedimento:

Dopo aver lavato bene il limone, grattugiate la scorza e spremete il succo.
Sbucciate le pere e dividetele nel senso della lunghezza in fette, non troppo sottili.
Deponetele in una terrina e bagnatele con il succo del limone. In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero finchè non risulteranno ben gonfie e spumose, aggiungete la scorza grattugiata del limone e a seguire unite l'olio di semi e  la farina setacciata con il lievito. 
Versate il composto nella teglia, preferibilmente a cerniera, livellate il composto e sistemate le fette di pere a raggiera infilandole delicatamente nel composto. Spolverate con lo zucchero di canna e posizionate in forno già caldo a 175 gradi per 30 minuti. 
Lasciate raffreddare la torta quindi trasferitela sulla tortiera e spolveratela con zucchero a velo.