Il brutto tempo non ha impensierito Sandra, una mia cara
amica e vicina di casa, all’inizio di marzo lei ha preparato il suo orto,
nonostante il freddo, la neve, nonostante gli
avvertimenti di tutti che non era ancora
giunto il momento, ma ha avuto ragione lei, ha avuto solo l’accortezza di coprirlo con tela durante la
notte!
Neanche a crederci è nata la rucola... è verde
e tenera e con la rucola è nata anche l'insalatina, e gli spinaci... ieri orgogliosissima mi ha portato un mazzetto di rucola, ne ho approfittato
subito per preparare questa pasta che a noi piace tantissimo. E’ una pasta che
sa di primavera di bel tempo di lunghe giornate di tiepido sole, ma del quale
non si vede nemmeno l’ombra, anzi domani è ancora prevista l’ennesima
nevicata!!!
Tagliatelle, fatte in casa, con pomodori e rucola
(per 4 persone)
Ingredienti:
250 gr di tagliatelle all'uovo
300 gr di rucola
10 pomodorini ciliegia maturi
2 spicchi di aglio
10 olive nere denocciolate
½ peperoncino
50 gr di ricotta stagionata
Olio extravergine
Sale
2 cucchiai di pangrattato (facoltativo)
Procedimento:
Pulire, lavare e asciugare con cura la rucola, tenendo
soltanto le foglie e i germogli più teneri.
Lessarla in abbondante acqua salata per circa 2 minuti.
Scolarla e farla intiepidire e strizzarla dall’acqua in
eccesso. Tenere a parte l’acqua di cottura della rucola.
Dopo aver lavato i pomodorini tagliarli in quarti e metterli in uno
scolapasta cosparsi di sale in modo da far perdere l’acqua.
Sbucciare e tritare l’aglio insieme alle olive nere
grossolanamente.
Scaldare in una casseruola l’olio, l'aglio e
le olive tritate, aggiungere i pomodori e il peperoncino, mescolare e fare insaporire su
fuoco moderato per circa 5 minuti.
Aggiungere la rucola, un pizzichino di sale mescolare e spegnere
la fiamma. Lessare le orecchiette nella acqua di cottura della rucola, scolarle
al dente e passarle per alcuni minuti nella casseruola aggiungendo una manciata
di pane gratuggiato e fare insaporire le orecchiette.
Versare nei piatti e condire con ricotta stagionata grattugiata.
Adoro la rucola.
RispondiEliminacomplimenti piatto buonissimo
passa a trovarmi quando vuoi :*
http://muchoney.blogspot.it/
Da me ieri giornata estiva, oggi di nuovo inverno...consoliamoci cucinando piatti che anticipano il bel tempo, come il tuo...baci :)
RispondiEliminaBella ricetta Flora!!
RispondiEliminaDevono essere buonissime!!
Un bacione e buon inizio settimana
Carmen
Evviva le orecchiette e soprattutto le tue condite così bene!!!!!! Che bontà :)
RispondiEliminaPer fortuna che lo ha coperto!!! Anche qui e' prevista neve ma io spero sempre nel sole:)
RispondiEliminaIl tuo piatto per fortuna ci porta un po' di primavera , bellissimi i colori e un insieme di sapori davvero buoni !!! Hai saputo sfruttare al meglio la rucola:)
Un bacio