Cavolfiore alla Cavour

La cucina italiana non finisce mai di stupire...

Questa è una ricetta che arriva dal Piemonte,  uno dei piatti preferiti dal Conte Cavour.

Un contorno appetitoso e gustoso, una piatto della tradizione italiana cucinato con ingredienti semplici e di facile preparazione, danno vita a questo invitante cavolfiore aromatizzato con una salsina di uova sode, acciughe e prezzemolo e insaporite in forno con burro e formaggio Parmigiano.

Ingredienti semplici e gustosi per un risultato decisamente appetitoso, l’importante per questa ricetta è non stracuocere le cimette di cavolfiore che è possibile cuocere anche a vapore prima di passarle al forno.

ingredienti:

1 cavolfiore 

2 uova sode

2 acciughe

burro q.b.
Olio E.V.O.

60 gr di  Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

succo di limone

pane grattato

sale e pepe

Procedimento:

Dopo aver lavato il cavolfiore eliminate le foglie e il torsolo.

Dividetelo in cimette che lesserete in acqua salata per circa dieci minuti, oppure se volete fatelo cuocere a vapore.

Prelevate dall’acqua di cottura le cimette, che dovranno essere al dente e sistematele in una padella con un po’ di olio E.V.O. e rosolatele velocemente.

Sistematele in una pirofila leggermente imburrata e cospargetele con formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato, una manciata di pane grattato e salate e pepate;  sistematele  in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Intanto cuocete le uova in acqua, calcolando dal bollore 7 minuti.

Sgusciatele, tritatele e raccoglietele in una ciotola.

Tritate anche le acciughe con il prezzemolo.

In una pentolina versate un 3 cucchiai di olio E.V.O. insaporitelo con 2 cucchiai di succo di limone e versatelo nella ciotola delle uova sode. Amalgamate il tutto.

Estraete la pirofila dal forno e distribuite la salsina d'uova e acciughe sulle cimette di cavolfiore e servite.